洋食屋さん風ビーフシチュー
- エネルギー 248 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
洋食屋さん風ビーフシチュー
- エネルギー 248 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
1時間以上
クリスマスにぴったりの濃厚なビーフシチュー。牛肉は脂質の少ない部位を使いますが、ワインにひたすことでしっとりやわらかく仕上がります。
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脂質カット
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カロリーカット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
248
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
19.1
g
脂質
9.6
g
炭水化物
23.5
g
糖質
17.0
g
食物繊維
6.5
g
水溶性食物繊維
2.6
g
不溶性食物繊維
3.8
g
カリウム
842
mg
カルシウム
40
mg
マグネシウム
48
mg
リン
245
mg
鉄
2.0
mg
亜鉛
3.9
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
49
mg
ビタミンB1
0.19
mg
ビタミンB2
0.31
mg
ビタミンC
51
mg
ビタミンB6
0.52
mg
ビタミンB12
0.9
µg
葉酸
98
µg
ビタミンA
155
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
57
µg
ビタミンE
1.4
mg
飽和脂肪酸
3.13
g
一価不飽和脂肪酸
3.47
g
多価不飽和脂肪酸
0.41
g
エネルギー
248
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
19.1
g
脂質
9.6
g
炭水化物
23.5
g
糖質
17.0
g
食物繊維
6.5
g
水溶性食物繊維
2.6
g
不溶性食物繊維
3.8
g
カリウム
842
mg
カルシウム
40
mg
マグネシウム
48
mg
リン
245
mg
鉄
2.0
mg
亜鉛
3.9
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
49
mg
ビタミンB1
0.19
mg
ビタミンB2
0.31
mg
ビタミンC
51
mg
ビタミンB6
0.52
mg
ビタミンB12
0.9
µg
葉酸
98
µg
ビタミンA
155
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
57
µg
ビタミンE
1.4
mg
飽和脂肪酸
3.13
g
一価不飽和脂肪酸
3.47
g
多価不飽和脂肪酸
0.41
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 5 人分
5人分が作りやすい分量です。
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牛もも塊肉（脂身なし）350 g
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赤ワイン100 ml
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塩小さじ1/6 (1 g)
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粗びき黒こしょう小さじ1/6弱 (0.3 g)
-
ローリエ0.5 g
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じゃがいも200 g
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玉ねぎ200 g
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マッシュルーム75 g
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にんじん100 g
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ブロッコリー125 g
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バター（炒め用）小さじ1と1/4 (5 g)
-
水400 ml
-
ローリエ0.5 g
-
塩小さじ1/6 (1 g)
-
粗びき黒こしょう小さじ1/6弱 (0.3 g)
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Aデミグラスソース缶250 g
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Aケチャップ大さじ2と1/4弱 (40 g)
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Aウスターソース大さじ1強 (20 g)
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牛もも塊肉（脂身なし）350.0 g
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赤ワイン100.0 g
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塩1.0 g
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粗びき黒こしょう0.3 g
-
ローリエ0.5 g
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じゃがいも1.5個 (220 g)
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玉ねぎ1個 (210 g)
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マッシュルーム5個 (79 g)
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にんじん3/4本 (110 g)
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ブロッコリー2/3株 (190 g)
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バター（炒め用）5.0 g
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水400.0 g
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ローリエ0.5 g
-
塩1.0 g
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粗びき黒こしょう0.3 g
-
Aデミグラスソース缶250.0 g
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Aケチャップ40.0 g
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Aウスターソース20.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
牛肉に塩と粗びき黒こしょうをまぶし、赤ワインとローリエに漬け込みます。
2
じゃがいもは皮をむき、大きめに切ったら水にさらします。玉ねぎは２cm幅に切り、マッシュルームは半分に切ります。
3
にんじんは皮をむき３等分に切ったら、１つを４等分に切り角を削いで丸くします。
4
ブロッコリーは一口大に切り、さっとゆでてざるにあげます。
5
熱した鍋にバターをひき、牛肉を中火で焼きます。漬けていた赤ワインは捨てずにとっておきます。
6
玉ねぎとにんじんを加え、玉ねぎがしんなりとしたらじゃがいもを加え炒めます。
7
水と肉を漬け込んでた赤ワインを入れ、一煮立ちしたら弱火にしてアクを取ります。
8
ローリエを入れ、蓋をして弱火で20分煮ます。
崩れそうなじゃがいもがある場合はここで取り出しておきます。
9
マッシュルームとAを入れ、蓋をせずに15分煮ます。
10
塩、粗びき黒こしょうで味をととのえ、じゃがいもを戻し味をなじませます。
11
器に盛り付け、ブロッコリーを飾って出来上がりです。
