ご質問ありがとうございます。 パスタをゆでる際に塩を加える理由として、もっとも大きなものは「パスタに下味を付ける」ということが挙げられます。 こちらのレシピでは、ソースに塩味をきかせ、バターやチーズのコクを加えていることなどから、パスタをゆでる際の塩は加えておりません。 参考になれば幸いです。