しいたけとごぼうでおいしく減塩 牛丼 しいたけとごぼうでおいしく減塩 牛丼

しいたけとごぼうでおいしく減塩 牛丼

  • エネルギー 427 kcal
  • 食塩相当量 1.0 g

しいたけとごぼうでおいしく減塩 牛丼

  • エネルギー 427 kcal
  • 食塩相当量 1.0 g
komomoももさんのレシピ
15分以内+下準備

しいたけとごぼうの風味を活かすことで、塩分控えめでもおいしく仕上げた牛丼です。一味とうがらしなどを振ってもよく合います。
  • 塩分カット

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防 ダイエット 血糖値・HbA1cが高い(糖尿病予備群) 血圧が高い コレステロールが高い 中性脂肪が高い 尿酸値が高い(痛風) 肝機能の値が高い 腎機能の値が高い 糖尿病(2型) 高血圧 脂質異常症 高尿酸血症 狭心症 心筋梗塞 心臓弁膜症 心不全 胃ポリープ 胆石症 慢性膵炎(移行期・寛解期) 非アルコール性脂肪肝 慢性便秘症 過敏性腸症候群(IBS) 睡眠時無呼吸症候群 糖尿病性腎症(第1期) 糖尿病性腎症(第2期) 糖尿病性腎症(第3期) CKD(ステージ1) CKD(ステージ2) CKD(ステージ3a) CKD(ステージ3b) 乳がん(抗がん剤治療中) 乳がん(ホルモン療法中) 乳がん(放射線治療中) 乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など 食欲がない 妊娠中(初期) 妊婦健診・体重増加が気になる(初期) 妊婦健診・血圧が気になる(初期) 妊婦健診・血糖値が気になる(初期) 妊娠高血圧(中期) 妊娠糖尿病(初期) 産後(母乳) 産後(混合栄養) 産後(ミルク) 骨折 骨粗しょう症 関節リウマチ 乾癬 フレイル(年齢に合わせた体作り) 低栄養予防 貧血対策 ニキビ・肌荒れ 妊活中 更年期

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防 ダイエット 血糖値・HbA1cが高い(糖尿病予備群) 血圧が高い コレステロールが高い 中性脂肪が高い 尿酸値が高い(痛風) 肝機能の値が高い 腎機能の値が高い 糖尿病(2型) 高血圧 脂質異常症 高尿酸血症 狭心症 心筋梗塞 心臓弁膜症 心不全 胃ポリープ 胆石症 慢性膵炎(移行期・寛解期) 非アルコール性脂肪肝 慢性便秘症 過敏性腸症候群(IBS) 睡眠時無呼吸症候群 糖尿病性腎症(第1期) 糖尿病性腎症(第2期) 糖尿病性腎症(第3期) CKD(ステージ1) CKD(ステージ2) CKD(ステージ3a) CKD(ステージ3b) 乳がん(抗がん剤治療中) 乳がん(ホルモン療法中) 乳がん(放射線治療中) 乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など 食欲がない 妊娠中(初期) 妊婦健診・体重増加が気になる(初期) 妊婦健診・血圧が気になる(初期) 妊婦健診・血糖値が気になる(初期) 妊娠高血圧(中期) 妊娠糖尿病(初期) 産後(母乳) 産後(混合栄養) 産後(ミルク) 骨折 骨粗しょう症 関節リウマチ 乾癬 フレイル(年齢に合わせた体作り) 低栄養予防 貧血対策 ニキビ・肌荒れ 妊活中 更年期


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
427 kcal
食塩相当量
1.0 g
たんぱく質
17.3 g
脂質
10.1 g
炭水化物
68.8 g
糖質
63.7 g
食物繊維
5.1 g
水溶性食物繊維
1.9 g
不溶性食物繊維
3.2 g
カリウム
459 mg
カルシウム
24 mg
マグネシウム
44 mg
リン
204 mg
1.5 mg
亜鉛
3.9 mg
ヨウ素
1 µg
コレステロール
42 mg
ビタミンB1
0.12 mg
ビタミンB2
0.22 mg
ビタミンC
5 mg
ビタミンB6
0.33 mg
ビタミンB12
0.7 µg
葉酸
38 µg
ビタミンA
5 µg
ビタミンD
0.5 µg
ビタミンK
5 µg
ビタミンE
0.5 mg
飽和脂肪酸
3.46 g
一価不飽和脂肪酸
4.48 g
多価不飽和脂肪酸
1.12 g
エネルギー
427 kcal
食塩相当量
1.0 g
たんぱく質
17.3 g
脂質
10.1 g
炭水化物
68.8 g
糖質
63.7 g
食物繊維
5.1 g
水溶性食物繊維
1.9 g
不溶性食物繊維
3.2 g
カリウム
459 mg
カルシウム
24 mg
マグネシウム
44 mg
リン
204 mg
1.5 mg
亜鉛
3.9 mg
ヨウ素
1 µg
コレステロール
42 mg
ビタミンB1
0.12 mg
ビタミンB2
0.22 mg
ビタミンC
5 mg
ビタミンB6
0.33 mg
ビタミンB12
0.7 µg
葉酸
38 µg
ビタミンA
5 µg
ビタミンD
0.5 µg
ビタミンK
5 µg
ビタミンE
0.5 mg
飽和脂肪酸
3.46 g
一価不飽和脂肪酸
4.48 g
多価不飽和脂肪酸
1.12 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • ご飯
    150 g
  • 牛もも薄切り肉
    60 g
  • 玉ねぎ
    40 g
  • ごぼう
    15 g
  • 干ししいたけ
    3 g
  • ごま油
    小さじ1/3強 (1.5 g)
  • 砂糖
    小さじ2/3 (2 g)
  • 干しししたけの戻し汁
    50 ml
  • A
    • しょうゆ
      小さじ1 (6 g)
    • 小さじ1 (5 g)
    • みりん
      小さじ1弱 (5 g)
  • 仕上げ用
    • 三つ葉
      1 g
  • ご飯
    150.0 g
  • 牛もも薄切り肉
    60.0 g
  • 玉ねぎ
    1/4個 (43 g)
  • ごぼう
    1/8本未満 (17 g)
  • 干ししいたけ
    2枚 (3.8 g)
  • ごま油
    1.5 g
  • 砂糖
    2.0 g
  • 干しししたけの戻し汁
    50.0 g
  • A
    • しょうゆ
      6.0 g
    • 5.0 g
    • みりん
      5.0 g
  • 仕上げ用
    • 三つ葉
      1.1 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

下準備

  • 1
    干ししいたけは分量外の水(80ml/人)につけ、冷蔵庫で一晩おいて戻します。
    戻し汁はとっておきます。時間がない場合は、ぬるま湯に15分ほどつけて戻します。

  • 作り方

    • 1
      玉ねぎは幅5mmの薄切りに、ごぼうはささがきにします。戻した干ししいたけは水けを軽く絞り、薄切りにします。
      戻し汁は取っておきます。
    • 2
      鍋にごま油を中火で熱し、牛肉を炒めます。赤みが少し残るくらいで砂糖を加え、30秒ほど炒めます。
      加熱時間は2人分の目安です。
    • 3
      玉ねぎ、ごぼう、干ししいたけ、Aを加え、炒め合わせます。
    • 4
      干ししいたけの戻し汁を加え、沸騰したら弱火にして5分ほど煮ます。
      アクが出たら取り除いてください。火を消してから少しおくと味が染みて、さらにおいしくいただけます。
    • 5
      器にご飯を盛り、4をかけます。三つ葉をのせて出来上がりです。

    • レシピQA

      しいたけ戻し汁の量が書いていません

      • 2019年08月25日

      ご質問ありがとうございます。 レシピ情報に不備があり、申し訳ございませんでした。 手順5の干ししいたけの戻し汁量ですが「25 ml/1人分」加えてください。 また、干ししいたけ「3g/人」は「80 ml」の水につけて冷蔵庫で一晩おき、戻してからご使用ください。 戻す時間がない場合は、耐熱ボウルに干ししいたけと「ぬるま湯(80ml)」を入れ、水と密着するようにラップをしたら、電子レンジ(500w)で1分半加熱し、15分ほどおくと戻し時間を短縮できます。※加熱時間は1人分の目安です。 なお、レシピ情報を修正しましたのでご確認いただけたら幸いです。

      • おいしい健康管理栄養士
      • 2019年08月27日

      干ししいたけは、いつ投入するのでしょうか?

      • 2022年05月19日

      貴重なご連絡、誠にありがとうございます。記載に不備があり申し訳ございませんでした。戻した干ししいたけは手順3で玉ねぎ、ごぼうと一緒に加えてください。レシピ情報を修正いたしましたので、ご確認いただけますと幸いです。

      • おいしい健康管理栄養士
      • 2022年05月20日

      このレシピに使われている食材について


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