

しいたけとごぼうでおいしく減塩 牛丼
- エネルギー 427 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
しいたけとごぼうでおいしく減塩 牛丼
- エネルギー 427 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
15分以内+下準備
しいたけとごぼうの風味を活かすことで、塩分控えめでもおいしく仕上げた牛丼です。一味とうがらしなどを振ってもよく合います。
-
塩分カット
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
427
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
17.3
g
脂質
10.1
g
炭水化物
68.8
g
糖質
63.7
g
食物繊維
5.1
g
水溶性食物繊維
1.9
g
不溶性食物繊維
3.2
g
カリウム
459
mg
カルシウム
24
mg
マグネシウム
44
mg
リン
204
mg
鉄
1.5
mg
亜鉛
3.9
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
42
mg
ビタミンB1
0.12
mg
ビタミンB2
0.22
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.33
mg
ビタミンB12
0.7
µg
葉酸
38
µg
ビタミンA
5
µg
ビタミンD
0.5
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
3.46
g
一価不飽和脂肪酸
4.48
g
多価不飽和脂肪酸
1.12
g
エネルギー
427
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
17.3
g
脂質
10.1
g
炭水化物
68.8
g
糖質
63.7
g
食物繊維
5.1
g
水溶性食物繊維
1.9
g
不溶性食物繊維
3.2
g
カリウム
459
mg
カルシウム
24
mg
マグネシウム
44
mg
リン
204
mg
鉄
1.5
mg
亜鉛
3.9
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
42
mg
ビタミンB1
0.12
mg
ビタミンB2
0.22
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.33
mg
ビタミンB12
0.7
µg
葉酸
38
µg
ビタミンA
5
µg
ビタミンD
0.5
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
3.46
g
一価不飽和脂肪酸
4.48
g
多価不飽和脂肪酸
1.12
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
ご飯150 g
-
牛もも薄切り肉60 g
-
玉ねぎ40 g
-
ごぼう15 g
-
干ししいたけ3 g
-
ごま油小さじ1/3強 (1.5 g)
-
砂糖小さじ2/3 (2 g)
-
干しししたけの戻し汁50 ml
-
A
-
しょうゆ小さじ1 (6 g)
-
酒小さじ1 (5 g)
-
みりん小さじ1弱 (5 g)
-
-
仕上げ用
-
三つ葉1 g
-
-
ご飯150.0 g
-
牛もも薄切り肉60.0 g
-
玉ねぎ1/4個 (43 g)
-
ごぼう1/8本未満 (17 g)
-
干ししいたけ2枚 (3.8 g)
-
ごま油1.5 g
-
砂糖2.0 g
-
干しししたけの戻し汁50.0 g
-
A
-
しょうゆ6.0 g
-
酒5.0 g
-
みりん5.0 g
-
-
仕上げ用
-
三つ葉1.1 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
干ししいたけは分量外の水(80ml/人)につけ、冷蔵庫で一晩おいて戻します。
戻し汁はとっておきます。時間がない場合は、ぬるま湯に15分ほどつけて戻します。
作り方
1
玉ねぎは幅5mmの薄切りに、ごぼうはささがきにします。戻した干ししいたけは水けを軽く絞り、薄切りにします。
戻し汁は取っておきます。
2
鍋にごま油を中火で熱し、牛肉を炒めます。赤みが少し残るくらいで砂糖を加え、30秒ほど炒めます。
加熱時間は2人分の目安です。
3
玉ねぎ、ごぼう、干ししいたけ、Aを加え、炒め合わせます。
4
干ししいたけの戻し汁を加え、沸騰したら弱火にして5分ほど煮ます。
アクが出たら取り除いてください。火を消してから少しおくと味が染みて、さらにおいしくいただけます。
5
器にご飯を盛り、4をかけます。三つ葉をのせて出来上がりです。
レシピQA
-
しいたけ戻し汁の量が書いていません
- 2019年08月25日
-
ご質問ありがとうございます。 レシピ情報に不備があり、申し訳ございませんでした。 手順5の干ししいたけの戻し汁量ですが「25 ml/1人分」加えてください。 また、干ししいたけ「3g/人」は「80 ml」の水につけて冷蔵庫で一晩おき、戻してからご使用ください。 戻す時間がない場合は、耐熱ボウルに干ししいたけと「ぬるま湯(80ml)」を入れ、水と密着するようにラップをしたら、電子レンジ(500w)で1分半加熱し、15分ほどおくと戻し時間を短縮できます。※加熱時間は1人分の目安です。 なお、レシピ情報を修正しましたのでご確認いただけたら幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2019年08月27日
-
干ししいたけは、いつ投入するのでしょうか?
- 2022年05月19日
-
貴重なご連絡、誠にありがとうございます。記載に不備があり申し訳ございませんでした。戻した干ししいたけは手順3で玉ねぎ、ごぼうと一緒に加えてください。レシピ情報を修正いたしましたので、ご確認いただけますと幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2022年05月20日