塩麹で ほうれん草としめじの簡単和え物

塩麹で ほうれん草としめじの簡単和え物

管理栄養士のおすすめコメント

ほうれん草としめじの食感を楽しめる一品です。サッとゆでて、ボウルであえるだけの簡単レシピなので、忙しい時にぴったり。

栄養価(1人分)

カルシウム
51mg
マグネシウム
43mg
リン
65mg
1.2mg
亜鉛
0.6mg
ビタミンA
175µg
ビタミンE
1.1mg
ビタミンB1
0.10mg
ビタミンB2
0.14mg
ビタミンB6
0.10mg
ビタミンB12
0.1µg
葉酸
115µg
ビタミンC
18mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

ほうれん草
50 g
1/4束 (56 g)
しめじ
25 g
1/4パック (28 g)
塩麹
小さじ1/2強 (3 g)
3.0 g
A乾燥桜海老or小海老
1 g
1.0 g
A旨味調味料
少々
0.1 g
醤油
小さじ1/6 (1 g)
1.0 g
白炒りゴマ
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ほうれん草は塩を加えた熱湯で固めに茹で水にとり、水気を絞って4cm長さに切る。しめじも小房に分けサッと茹でザルにあげる

2

ほうれん草を再度絞り、塊りを手でほぐしながらボウルに入れる。粗熱の取れたシメジも入れて塩麹を絡める。Aも加えて和える

3

仕上げに香りづけ程度の醤油を加え10分程味を馴染ませたら完成。白ゴマを散らして!

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