簡単に京風 お茄子の炊いたん（煮浸し）
- エネルギー 28 kcal
- 食塩相当量 0.6 g
簡単に京風 お茄子の炊いたん（煮浸し）
- エネルギー 28 kcal
- 食塩相当量 0.6 g
調味料の分量を減らして減塩した分、味にメリハリをつけるために柚子胡椒を加えました。柚子胡椒の風味が爽やかです。
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塩分カット
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このレシピの栄養価
あなたの食事基準に合わせた
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すべての栄養価（1人分）を表示 すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
28
kcal
たんぱく質
1.2
g
脂質
0.1
g
炭水化物
5.3
g
コレステロール
1
mg
食塩相当量
0.6
g
食物繊維
1.3
g
カリウム
194
mg
カルシウム
14
mg
マグネシウム
15
mg
リン
33
mg
鉄
0.2
mg
亜鉛
0.1
mg
ビタミンA
5
µg
ビタミンE
0.2
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンB6
0.04
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
21
µg
ビタミンC
2
mg
ビタミンD
0.0
µg
エネルギー
28
kcal
たんぱく質
1.2
g
脂質
0.1
g
炭水化物
5.3
g
コレステロール
1
mg
食塩相当量
0.6
g
食物繊維
1.3
g
カリウム
194
mg
カルシウム
14
mg
マグネシウム
15
mg
リン
33
mg
鉄
0.2
mg
亜鉛
0.1
mg
ビタミンA
5
µg
ビタミンE
0.2
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンB6
0.04
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
21
µg
ビタミンC
2
mg
ビタミンD
0.0
µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
茄子
60 g -
Ａだし汁80 ml
-
Ａ薄口醤油小さじ1/2 (3 g)
-
Ａみりん小さじ1/2 (3 g)
-
Ａ酒小さじ1/2 (2.5 g)
-
Ａ砂糖0.3 g
-
柚子胡椒0.3 g
-
糸かつおぶし少々
-
茄子
3/4本 (67 g)
-
Ａだし汁80.0 g
-
Ａ薄口醤油3.0 g
-
Ａみりん3.0 g
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Ａ酒2.5 g
-
Ａ砂糖0.3 g
-
柚子胡椒0.3 g
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糸かつおぶし0.1 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
茄子はピーラーで皮をむき食べやすい大きさに切り水にさらしてアクを抜く。
2
鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら茄子を入れて、落し蓋をするか箸で茄子を軽く沈めながら弱火で煮る。
3
茄子がくったりしたら火を止め、鍋ごと水で冷やして粗熱が取れたらタッパー等に移しかえて冷蔵庫で冷やす。
4
器に盛り付け、鰹節を乗せて柚子胡椒を添えたら出来上がりです。
