簡単に京風 お茄子の炊いたん（煮浸し）
栄養価（1人分）
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エネルギー
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28kcal
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たんぱく質
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1.2g
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|---|---|---|---|
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脂質
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0.1g
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炭水化物
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5.3g
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コレステロール
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1mg
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食塩相当量
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0.6g
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食物繊維
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1.3g
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カリウム
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194mg
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カルシウム
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14mg
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マグネシウム
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15mg
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リン
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33mg
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鉄
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0.2mg
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亜鉛
|
0.1mg
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ビタミンA
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5µg
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ビタミンE
|
0.2mg
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ビタミンB1
|
0.04mg
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ビタミンB2
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0.04mg
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ビタミンB6
|
0.04mg
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ビタミンB12
|
0.3µg
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葉酸
|
21µg
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ビタミンC
|
2mg
|
ビタミンD
|
0.0µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料
使用量 |
買物量（目安） |
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|---|---|---|
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茄子
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60 g
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3/4本 (67 g)
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Ａだし汁
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80 ml
|
80.0 g
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Ａ薄口醤油
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小さじ1/2 (3 g)
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3.0 g
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Ａみりん
|
小さじ1/2 (3 g)
|
3.0 g
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Ａ酒
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小さじ1/2 (2.5 g)
|
2.5 g
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Ａ砂糖
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0.3 g
|
0.3 g
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柚子胡椒
|
0.3 g
|
0.3 g
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糸かつおぶし
|
少々
|
0.1 g
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※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g |
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手順
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1
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茄子はピーラーで皮をむき食べやすい大きさに切り水にさらしてアクを抜く。
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2
-
鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら茄子を入れて、落し蓋をするか箸で茄子を軽く沈めながら弱火で煮る。
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3
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茄子がくったりしたら火を止め、鍋ごと水で冷やして粗熱が取れたらタッパー等に移しかえて冷蔵庫で冷やす。
-
4
-
器に盛り付け、鰹節を乗せて柚子胡椒を添えたら出来上がりです。
レシピの特徴
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調味料の分量を減らして減塩した分、味にメリハリをつけるために柚子胡椒を加えました。柚子胡椒の風味が爽やかです。