簡単に京風 お茄子の炊いたん(煮浸し)

簡単に京風 お茄子の炊いたん(煮浸し)

管理栄養士のおすすめコメント

調味料の分量を減らして減塩した分、味にメリハリをつけるために柚子胡椒を加えました。柚子胡椒の風味が爽やかです。

栄養価(1人分)

カルシウム
14mg
マグネシウム
15mg
リン
33mg
0.2mg
亜鉛
0.1mg
ビタミンA
5µg
ビタミンE
0.2mg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.04mg
ビタミンB6
0.04mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
21µg
ビタミンC
2mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中 読み込み中

材料

使用量

買物量(目安)

茄子
60 g
3/4本 (67 g)
Aだし汁
80 ml
80.0 g
A薄口醤油
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
Aみりん
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
A酒
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
A砂糖
0.3 g
0.3 g
柚子胡椒
0.3 g
0.3 g
糸かつおぶし
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

茄子はピーラーで皮をむき食べやすい大きさに切り水にさらしてアクを抜く。

2

鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら茄子を入れて、落し蓋をするか箸で茄子を軽く沈めながら弱火で煮る。

3

茄子がくったりしたら火を止め、鍋ごと水で冷やして粗熱が取れたらタッパー等に移しかえて冷蔵庫で冷やす。

4

器に盛り付け、鰹節を乗せて柚子胡椒を添えたら出来上がりです。

最近見たレシピ