カレイの煮付け
栄養価（1人分）
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エネルギー
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95kcal
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たんぱく質
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12.9g
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|---|---|---|---|
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脂質
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1.3g
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炭水化物
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3.4g
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コレステロール
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46mg
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食塩相当量
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0.7g
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食物繊維
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0.0g
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カリウム
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250mg
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カルシウム
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34mg
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マグネシウム
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20mg
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リン
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141mg
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鉄
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0.3mg
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亜鉛
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0.6mg
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ビタミンA
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4µg
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ビタミンE
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1.1mg
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ビタミンB1
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0.09mg
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ビタミンB2
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0.23mg
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ビタミンB6
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0.16mg
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ビタミンB12
|
1.3µg
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葉酸
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7µg
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ビタミンC
|
1mg
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ビタミンD
|
4.7µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料
使用量 |
買物量（目安） |
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|---|---|---|
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かれい
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70 g
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160 g
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Ａ料理酒
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大さじ1と1/4弱 (18 g)
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18.0 g
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Ａだし汁
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大さじ1と1/4弱 (18 g)
|
18.0 g
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Ａ砂糖
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小さじ2/3 (2 g)
|
2.0 g
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Ａ濃口しょうゆ
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小さじ1/2 (3 g)
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3.0 g
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しょうが（薄切り）
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0.8 g
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1/8片未満 (1 g)
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※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g |
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手順
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1
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きれいに洗い水気を拭き取り、皮目に切り込みを入れます。（細い切り身はそのまま。）
魚のヌメリや臭みが気になる場合は、熱湯にくぐらせ冷水に取り、水気を拭き取ります。
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2
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鍋にＡを入れ、煮立たせたところにしょうがとかれいを入れます。
フライ返しなどを使うと、身崩れしにくくなります。
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3
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落し蓋をして、カレイの表面まで煮汁が回る程度の火加減で７～８分煮ます。火を止め、粗熱が取れるまでそのまま冷まします。
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4
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軽く温め直せば完成です。とろみが足りない場合はかれいを取り出し、煮汁のみを煮詰めると、かれいの身が硬くなりません。
レシピの特徴
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管理栄養士のおすすめコメント
ふんわりとしたカレイの煮付けです。うまみをしっかりと感じる生姜の風味をいかしたシンプルな煮付けです。