カレイの煮付け

カレイの煮付け

管理栄養士のおすすめコメント

ふんわりとしたカレイの煮付けです。うまみをしっかりと感じる生姜の風味をいかしたシンプルな煮付けです。

栄養価(1人分)

カルシウム
34mg
マグネシウム
20mg
リン
141mg
0.3mg
亜鉛
0.6mg
ビタミンA
4µg
ビタミンE
1.1mg
ビタミンB1
0.09mg
ビタミンB2
0.23mg
ビタミンB6
0.16mg
ビタミンB12
1.3µg
葉酸
7µg
ビタミンC
1mg
ビタミンD
4.7µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中 読み込み中

材料

使用量

買物量(目安)

かれい旬
70 g
160 g
A料理酒
大さじ1と1/4弱 (18 g)
18.0 g
Aだし汁
大さじ1と1/4弱 (18 g)
18.0 g
A砂糖
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
A濃口しょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
しょうが(薄切り)旬
0.8 g
1/8片未満 (1 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

きれいに洗い水気を拭き取り、皮目に切り込みを入れます。(細い切り身はそのまま。)

2

鍋にAを入れ、煮立たせたところにしょうがとかれいを入れます。

3

落し蓋をして、カレイの表面まで煮汁が回る程度の火加減で7~8分煮ます。火を止め、粗熱が取れるまでそのまま冷まします。

4

軽く温め直せば完成です。とろみが足りない場合はかれいを取り出し、煮汁のみを煮詰めると、かれいの身が硬くなりません。

最近見たレシピ