かれいの煮付け
栄養価（1人分）
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エネルギー
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109kcal
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たんぱく質
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14.8g
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脂質
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1.4g
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炭水化物
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5.0g
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コレステロール
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53mg
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食塩相当量
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1.0g
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食物繊維
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0.0g
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カリウム
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280mg
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カルシウム
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39mg
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マグネシウム
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23mg
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リン
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162mg
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鉄
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0.4mg
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亜鉛
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0.7mg
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ビタミンA
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5µg
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ビタミンE
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1.2mg
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ビタミンB1
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0.10mg
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ビタミンB2
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0.27mg
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ビタミンB6
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0.18mg
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ビタミンB12
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1.4µg
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葉酸
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8µg
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ビタミンC
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1mg
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ビタミンD
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5.4µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料
使用量
買物量（目安）
かれい
80 g
180 g
しょうが（薄切り）
0.8 g
1/8片未満 (1 g)
煮汁
酒
大さじ1と2/3 (25 g)
25.0 g
水
大さじ1と2/3 (25 g)
25.0 g
しょうゆ
大さじ1/2 (9 g)
9.0 g
砂糖
大さじ2/3 (6 g)
6.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
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かれいをきれいに洗って水けを拭き取り、皮目に切り込みを入れます。
魚のぬめりや臭みが気になる場合は、熱湯にくぐらせて冷水に取り、水けを拭き取ります。
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2
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鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったところにしょうがとかれいを入れます。
フライ返しなどを使うと、身崩れしにくくなります。
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3
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落し蓋をして、中火から弱めの中火で７～８分煮ます。火を止め、粗熱が取れるまでそのまま冷まします。軽く温め直して完成です。
とろみが足りない場合はかれいを一度取り出し、煮汁のみを煮詰めてください。かれいの身が堅くなるのを防ぎます。
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4
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※煮汁は６割を可食量として栄養価計算しています。
レシピの特徴
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管理栄養士のおすすめコメント
ふんわりとしたかれいの煮付けです。しょうがの風味をいかしたシンプルな煮付けです。