揚げ出し豆腐
photo by おいしい健康
栄養価（1人分）
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エネルギー
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133kcal
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たんぱく質
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5.5g
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|---|---|---|---|
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脂質
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8.0g
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炭水化物
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8.2g
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コレステロール
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0mg
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食塩相当量
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1.0g
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食物繊維
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0.6g
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カリウム
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254mg
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カルシウム
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66mg
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マグネシウム
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63mg
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リン
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101mg
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鉄
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0.9mg
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亜鉛
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0.6mg
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ビタミンA
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2µg
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ビタミンE
|
0.8mg
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ビタミンB1
|
0.11mg
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ビタミンB2
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0.06mg
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ビタミンB6
|
0.09mg
|
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ビタミンB12
|
0.2µg
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葉酸
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21µg
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ビタミンC
|
3mg
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ビタミンD
|
0.0µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
このレシピのエピソード
手間がかかりそうな揚げ出し豆腐も、フライパンで揚げ焼きしてお手軽に。たっぷりの大根おろしと生姜で香りよく仕上げました。晩ごはんの一皿に。
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材料
使用量
買物量（目安）
豆腐（絹ごし豆腐）
100 g
1/3丁 (100.0 g)
片栗粉（まぶし用）
適量
適量
油
適量
適量
大根おろし
20 g
3/4cm (24 g)
しょうが（すりおろし）
1 g
1/8片未満 (1.3 g)
Ａ出し汁
50 ml
50.0 g
Ａみりん
小さじ1 (6 g)
6.0 g
Ａ薄口しょうゆ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
片栗粉
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
水
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
小ねぎ（小口切り）
1 g
1.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
-
大根おろしは、軽く水けをきります。
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2
-
豆腐は重しでしっかり水気を切り、人数分に切り分け片栗粉をまぶし、余分な粉ははたきます。
-
3
-
フライパンに多めの油を熱し、２の全面を転がしながら焼きます。全体がカリッとしたら、火を止め油を切ります。
-
4
-
Ａを火にかけて煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみを付け火を止めます。
-
5
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器に豆腐を盛り、上から４のあんをかけ、大根おろし、しょうがをのせ、ねぎを散らして出来上がりです。
レシピの特徴
このレシピに使われている食材について
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管理栄養士のおすすめコメント
フライパンで作る、お手軽な揚げ出し豆腐。とろみあんでほっこり、上品な味わいです。