調味料厳選 麻婆豆腐

調味料厳選 麻婆豆腐
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

生姜とにんにくの香りをしっかり立たせて塩分控えめに仕上げた麻婆豆腐。マイルドな辛さです。

栄養価(1人分)

カルシウム
92mg
マグネシウム
95mg
リン
185mg
1.7mg
亜鉛
1.9mg
ビタミンA
5µg
ビタミンE
0.4mg
ビタミンB1
0.44mg
ビタミンB2
0.16mg
ビタミンB6
0.30mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
25µg
ビタミンC
1mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

絹ごし豆腐
150 g
1/2丁 (150.0 g)
豚ひき肉
40 g
40.0 g
しょうが (みじん切り)旬
3 g
1/4片 (3.8 g)
にんにく (みじん切り)旬
3 g
2/3片 (3.3 g)
豆板醤
小さじ1/6弱 (1 g)
1.0 g
ごま油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
片栗粉
小さじ1弱 (2.5 g)
2.5 g
Aしょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
A酒
小さじ1/2強 (3 g)
3.0 g
A中華風だしの素
小さじ1/3強 (1 g)
1.0 g
A水
50 ml
50.0 g
小ねぎ(小口切り)
3 g
1/8本未満 (5 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

Aの材料を全て混ぜ合わせておきます。

2
3035

豆腐を大きめの角切りにし、熱湯で1分程ゆでます。

3
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鍋にごま油をひき、しょうがとにんにくを炒め、香りがたってきたら豆板醤とひき肉を加え、水分が飛ぶまで炒めます。

4

Aと水けをきった豆腐を加え、軽く煮たら、水溶き片栗粉を入れ、豆腐を崩さないようにやさしく混ぜます。

5
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とろみがついたら火を止め、器に盛り付け、小ねぎを散らして出来上がりです。

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