調味料厳選 麻婆豆腐

調味料厳選 麻婆豆腐
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

少ない調味料で、手軽に作れる麻婆豆腐。しょうがとにんにくの香りをしっかり立たせ、塩分控えめでもおいしく仕上げます。

栄養価(1人分)

カルシウム
94mg
マグネシウム
95mg
リン
185mg
1.8mg
亜鉛
1.9mg
ビタミンA
11µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.44mg
ビタミンB2
0.17mg
ビタミンB6
0.30mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
27µg
ビタミンC
2mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

絹ごし豆腐
150 g
1/2丁 (150.0 g)
豚ひき肉
40 g
40.0 g
しょうが (みじん切り)
3 g
1/4片 (3.8 g)
にんにく (みじん切り)
3 g
2/3片 (3.3 g)
ごま油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
豆板醤
小さじ1/6弱 (1 g)
1.0 g
小ねぎ(小口切り)
3 g
3.3 g
合わせ調味料
 
 
小さじ1/2強 (3 g)
3.0 g
しょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
中華風だしの素
小さじ1/3強 (1 g)
1.0 g
50 ml
50.0 g
水溶き片栗粉
 
 
片栗粉
小さじ1弱 (2.5 g)
2.5 g
小さじ1 (5 g)
5.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
3035

豆腐は2cm角に切り、熱湯で1分ほどゆでてざるにあげ、水けをきります。

2
69160

鍋にごま油としょうが、にんにくを入れ、弱火にかけます。香りが立ったら豆板醤とひき肉を加え、水分が飛ぶまで中火で炒めます。

3

合わせ調味料と豆腐を加えて5分ほど煮、火を止めて水溶き片栗粉を回し入れます。弱火にかけ、豆腐を崩さないように混ぜます。

4

とろみがついたら火を止め、器に盛り付けます。小ねぎを散らして出来上がりです。

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