切り干し大根と高野豆腐の煮物
- エネルギー 67 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
切り干し大根と高野豆腐の煮物
- エネルギー 67 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
30分以内
食物繊維が豊富な切り干し大根と高野豆腐を使った、腸内環境改善に嬉しい一品。常備菜におすすめです。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
67
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
3.7
g
脂質
3.1
g
炭水化物
7.0
g
糖質
5.2
g
食物繊維
1.8
g
カリウム
301
mg
カルシウム
58
mg
マグネシウム
25
mg
リン
80
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
1201
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
19
µg
ビタミンA
69
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
0.1
mg
エネルギー
67
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
3.7
g
脂質
3.1
g
炭水化物
7.0
g
糖質
5.2
g
食物繊維
1.8
g
カリウム
301
mg
カルシウム
58
mg
マグネシウム
25
mg
リン
80
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
1201
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
19
µg
ビタミンA
69
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
0.1
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
切り干し大根4 g
-
高野豆腐3 g
-
しめじ15 g
-
にんじん10 g
-
油揚げ2 g
-
だし汁（かつお昆布）80 ml
-
ごま油小さじ1/4 (1 g)
-
白ごま小さじ1/6 (0.5 g)
-
A
-
しょうゆ小さじ1 (6 g)
-
酒小さじ1/2強 (3 g)
-
砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
-
切り干し大根4.0 g
-
高野豆腐1/6枚 (3.0 g)
-
しめじ1/6パック (17 g)
-
にんじん1/8本未満 (11 g)
-
油揚げ1/8枚 (2.0 g)
-
だし汁（かつお昆布）80.0 g
-
ごま油1.0 g
-
白ごま0.5 g
-
A
-
しょうゆ6.0 g
-
酒3.0 g
-
砂糖1.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
切り干し大根は軽く洗ってから水で戻し、水けを絞ります。高野豆腐も水で戻して水けを絞り、食べやすい大きさに切ります。
2
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、にんじんと共に４cm長さの細切りにします。しめじはほぐします。
3
鍋にごま油を中火で熱し、切り干し大根とにんじんを炒めます。油が回ったら、だし汁と高野豆腐、しめじ、油揚げを加え５分ほど煮ます。
加熱時間は２人分の目安です。
4
Aを加え、煮汁が少なくなるまで煮ます。器に盛り、ごまを振って出来上がりです。
レシピQA
-
常備菜でどのくらいもちますか？
- 2020年05月11日
-
ご質問ありがとうございます。 食品の保存ができる期間は、調理環境やその日の天候、気温など様々な要因に左右されるため「どれくらいの期間保存できる」とは一概にお答えすることができません。 お役に立てず、申し訳ございません。 保存性を高めるポイントの１つとして、調理機器や保存に使用する容器を、清潔な状態にしてから使用することが大切になります。 参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2020年05月12日
