切り干し大根と高野豆腐の煮物
- エネルギー 67 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
切り干し大根と高野豆腐の煮物
- エネルギー 67 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
30分以内
食物繊維が豊富な切り干し大根と高野豆腐を使った、腸内環境改善に嬉しい一品。常備菜におすすめです。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
67
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
3.7
g
脂質
3.1
g
炭水化物
7.0
g
糖質
5.2
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.3
g
カリウム
304
mg
カルシウム
58
mg
マグネシウム
25
mg
リン
81
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
1201
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
19
µg
ビタミンA
63
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
0.1
mg
飽和脂肪酸
0.44
g
一価不飽和脂肪酸
0.95
g
多価不飽和脂肪酸
1.38
g
エネルギー
67
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
3.7
g
脂質
3.1
g
炭水化物
7.0
g
糖質
5.2
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.3
g
カリウム
304
mg
カルシウム
58
mg
マグネシウム
25
mg
リン
81
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
1201
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
19
µg
ビタミンA
63
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
0.1
mg
飽和脂肪酸
0.44
g
一価不飽和脂肪酸
0.95
g
多価不飽和脂肪酸
1.38
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
切り干し大根4 g
-
高野豆腐3 g
-
しめじ15 g
-
にんじん10 g
-
油揚げ2 g
-
だし汁（かつお昆布）80 ml
-
ごま油小さじ1/4 (1 g)
-
白ごま小さじ1/6 (0.5 g)
-
A
-
しょうゆ小さじ1 (6 g)
-
酒小さじ1/2強 (3 g)
-
砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
-
切り干し大根4.0 g
-
高野豆腐1/6枚 (3.0 g)
-
しめじ1/6パック (17 g)
-
にんじん1/8本未満 (11 g)
-
油揚げ1/8枚 (2.0 g)
-
だし汁（かつお昆布）80.0 g
-
ごま油1.0 g
-
白ごま0.5 g
-
A
-
しょうゆ6.0 g
-
酒3.0 g
-
砂糖1.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
切り干し大根は軽く洗ってから水で戻し、水けを絞ります。高野豆腐も水で戻して水けを絞り、食べやすい大きさに切ります。
2
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、にんじんと共に４cm長さの細切りにします。しめじはほぐします。
3
鍋にごま油を中火で熱し、切り干し大根とにんじんを炒めます。油が回ったら、だし汁と高野豆腐、しめじ、油揚げを加え５分ほど煮ます。
加熱時間は２人分の目安です。
4
Aを加え、煮汁が少なくなるまで煮ます。器に盛り、ごまを振って出来上がりです。
レシピQA
-
常備菜でどのくらいもちますか？
- 2020年05月11日
-
ご質問ありがとうございます。 食品の保存ができる期間は、調理環境やその日の天候、気温など様々な要因に左右されるため「どれくらいの期間保存できる」とは一概にお答えすることができません。 お役に立てず、申し訳ございません。 保存性を高めるポイントの１つとして、調理機器や保存に使用する容器を、清潔な状態にしてから使用することが大切になります。 参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2020年05月12日
