塩麹で豚肉とキャベツの煮込み
栄養価（1人分）
|
エネルギー
|
253kcal
|
たんぱく質
|
16.0g
|
|---|---|---|---|
|
脂質
|
15.1g
|
炭水化物
|
10.6g
|
|
コレステロール
|
55mg
|
食塩相当量
|
1.2g
|
|
食物繊維
|
2.3g
|
カリウム
|
555mg
|
|
カルシウム
|
38mg
|
マグネシウム
|
33mg
|
|
リン
|
176mg
|
鉄
|
0.9mg
|
|
亜鉛
|
2.5mg
|
ビタミンA
|
134µg
|
|
ビタミンE
|
1.2mg
|
ビタミンB1
|
0.60mg
|
|
ビタミンB2
|
0.24mg
|
ビタミンB6
|
0.41mg
|
|
ビタミンB12
|
0.3µg
|
葉酸
|
59µg
|
|
ビタミンC
|
30mg
|
ビタミンD
|
0.2µg
|
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料 |
使用量 |
買物量（目安） |
|---|---|---|
|
A
|
|
|
|
豚肩ロース塊肉（脂身なし）
|
80 g
|
80 g
|
|
塩麹
|
小さじ1/2強 (3 g)
|
3 g
|
|
B
|
|
|
|
キャベツ
|
50 g
|
1枚 (59 g)
|
|
トマト缶
|
50 g
|
50 g
|
|
にんじん
|
15 g
|
1/8本 (17 g)
|
|
玉ねぎ
|
20 g
|
1/8個 (21 g)
|
|
にんにく
|
1 g
|
1/4片 (1.1 g)
|
|
白ワイン
|
大さじ2/3 (10 g)
|
10 g
|
|
塩麹
|
小さじ1 (5 g)
|
5 g
|
|
水
|
大さじ3と1/3 (50 g)
|
50 g
|
|
オリーブ油
|
小さじ1/2 (2 g)
|
2 g
|
|
塩
|
0.2 g
|
0.2 g
|
|
こしょう
|
少々
|
0.0 g
|
|
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g |
||
手順
-
1
-
Aの材料を用意する。 豚肉に塩麹をなじませ、ラップをして1時間以上おく。
-
2
-
１の豚肉を２ｃｍほどの厚さに切る。
-
3
-
にんにくはみじん切り、キャベツ、にんじんと玉ねぎはざっくりと食べやすい大きさに切る。
-
4
-
鍋にオリーブオイルを熱してにんにくを炒め、②の豚肉を入れて表面をさっと焼いて白ワインを入れる。
-
5
-
キャベツ・人参・玉ねぎ・トマト缶・塩麹を入れ、蓋をして弱火で15分～20分ほど煮込む。
-
6
-
焦げつかないように、鍋の様子を見て水を加える。
-
7
-
野菜がしんなりと煮えたら火を止め、塩・こしょうで味をととのえる。
-
8
-
※煮込み時間は４人分の目安です。
このレシピに使われている食材について
最近見たレシピ
253kcal
PR
栄養士のおすすめコメント
塩麹を肉の下味と調味に使用したレシピ。肉は軟らかく仕上がり、野菜の甘みが豚肉のおいしさを更に引き立てます。