塩麹で 豚肉とキャベツの煮込み
栄養価（1人分）
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エネルギー
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253kcal
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たんぱく質
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16.0g
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|---|---|---|---|
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脂質
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15.1g
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炭水化物
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10.6g
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コレステロール
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55mg
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食塩相当量
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1.2g
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食物繊維
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2.3g
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カリウム
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555mg
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カルシウム
|
38mg
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マグネシウム
|
33mg
|
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リン
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176mg
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鉄
|
0.9mg
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亜鉛
|
2.5mg
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ビタミンA
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134µg
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ビタミンE
|
1.2mg
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ビタミンB1
|
0.60mg
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ビタミンB2
|
0.24mg
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ビタミンB6
|
0.41mg
|
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ビタミンB12
|
0.3µg
|
葉酸
|
59µg
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ビタミンC
|
30mg
|
ビタミンD
|
0.2µg
|
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料 |
使用量 |
買物量（目安） |
|---|---|---|
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A
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豚肩ロース塊肉（脂身なし）
|
80 g
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80 g
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塩麹
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小さじ1/2強 (3 g)
|
3 g
|
|
B
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キャベツ
|
50 g
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1枚 (59 g)
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トマト缶
|
50 g
|
50 g
|
|
人参
|
15 g
|
1/8本 (17 g)
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|
玉ねぎ
|
20 g
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1/8個 (21 g)
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にんにく
|
1 g
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1/4片 (1.1 g)
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白ワイン
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大さじ2/3 (10 g)
|
10 g
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塩麹
|
小さじ1 (5 g)
|
5 g
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水
|
大さじ3と1/3 (50 g)
|
50 g
|
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オリーブオイル
|
小さじ1/2 (2 g)
|
2 g
|
|
塩
|
0.2 g
|
0.2 g
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こしょう
|
少々
|
0.0 g
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※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g |
||
手順
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1
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Aの材料を用意する。 豚肉に塩麹をなじませ、ラップをして1時間以上おく。
-
2
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①の豚肉を２ｃｍ厚さほどに切る。
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3
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にんにくはみじん切り、キャベツ・人参・玉ねぎはざっくりと食べやすい大きさに切る。
-
4
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鍋にオリーブオイルを熱してにんにくを炒め、②の豚肉を入れて表面をさっと焼いて白ワインを入れる。
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5
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キャベツ・人参・玉ねぎ・トマト缶・塩麹を入れ、蓋をして弱火で15分～20分ほど煮込む。
-
6
-
焦げ付かないように、鍋の様子を見て水を加えてください。
-
7
-
野菜がしんなりと煮えたら火を止め、塩・こしょうで味をととのえる。
-
8
-
※煮込み時間は４人分の目安です。
このレシピに使われている食材について
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