サーモンのソテー マスタードソース
- エネルギー 261 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
サーモンのソテー マスタードソース
- エネルギー 261 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
30分以内
サーモンは皮目をパリッと焼くことで香ばしさがアップします。コクのあるマスタードソースがサーモンと相性抜群です。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
非アルコール性脂肪肝
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
非アルコール性脂肪肝
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
261
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
23.3
g
脂質
13.0
g
炭水化物
16.4
g
糖質
12.8
g
食物繊維
3.6
g
水溶性食物繊維
1.7
g
不溶性食物繊維
1.9
g
カリウム
630
mg
カルシウム
150
mg
マグネシウム
48
mg
リン
344
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
18
µg
コレステロール
67
mg
ビタミンB1
0.22
mg
ビタミンB2
0.34
mg
ビタミンC
12
mg
ビタミンB6
0.63
mg
ビタミンB12
5.1
µg
葉酸
38
µg
ビタミンA
199
µg
ビタミンD
25.9
µg
ビタミンK
10
µg
ビタミンE
1.5
mg
飽和脂肪酸
5.16
g
一価不飽和脂肪酸
4.91
g
多価不飽和脂肪酸
1.43
g
エネルギー
261
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
23.3
g
脂質
13.0
g
炭水化物
16.4
g
糖質
12.8
g
食物繊維
3.6
g
水溶性食物繊維
1.7
g
不溶性食物繊維
1.9
g
カリウム
630
mg
カルシウム
150
mg
マグネシウム
48
mg
リン
344
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
18
µg
コレステロール
67
mg
ビタミンB1
0.22
mg
ビタミンB2
0.34
mg
ビタミンC
12
mg
ビタミンB6
0.63
mg
ビタミンB12
5.1
µg
葉酸
38
µg
ビタミンA
199
µg
ビタミンD
25.9
µg
ビタミンK
10
µg
ビタミンE
1.5
mg
飽和脂肪酸
5.16
g
一価不飽和脂肪酸
4.91
g
多価不飽和脂肪酸
1.43
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
サーモン（切り身）80 g
-
酒小さじ1/6強 (1 g)
-
塩0.4 g
-
粗びき黒こしょう少々
-
小麦粉小さじ1弱 (2.5 g)
-
オリーブ油小さじ1/2 (2 g)
-
ソース
-
牛乳80 ml
-
粒マスタード小さじ1と1/4 (5 g)
-
ピザ用チーズ5 g
-
小麦粉小さじ1 (3 g)
-
バター小さじ3/4 (3 g)
-
-
添え野菜
-
じゃがいも30 g
-
にんじん20 g
-
さやいんげん10 g
-
-
サーモン（切り身）80.0 g
-
酒1.0 g
-
塩0.4 g
-
粗びき黒こしょう0.1 g
-
小麦粉2.5 g
-
オリーブ油2.0 g
-
ソース
-
牛乳80.0 g
-
粒マスタード5.0 g
-
ピザ用チーズ5.0 g
-
小麦粉3.0 g
-
バター3.0 g
-
-
添え野菜
-
じゃがいも1/4個 (33 g)
-
にんじん1/6本 (22 g)
-
さやいんげん1.5本 (10 g)
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
添え野菜類を食べやすい大きさに切ります。それぞれ電子レンジ（600ｗ）で、１分ほど加熱します。
加熱時間は２人分の目安です。野菜がかたい場合は、30秒ずつ追加で加熱してください。
2
小鍋にバターを弱火で溶かし、粒マスタードを加えてなじんだら、小麦粉を振り入れて、焦がさないように炒めます。
調理器具は木べらがおすすめです。
3
全体が合わさったら、牛乳を少しずつ加えてのばします。チーズを加えて溶かし、少しとろみがつくまで煮ます。
4
サーモンに塩とこしょう、酒を振ります。小麦粉を薄くまぶし、オリーブ油を中火で熱したフライパンでサーモンの皮目から焼きます。
5
皮目がパリッとしたら裏返して弱火にし、蓋をして３分ほど蒸し焼きにします。
6
器にサーモンを盛り、３のソースをかけます。添え野菜を添えたら完成です。
レシピQA
-
焼きかげんはどの位？
- 2023年04月20日
-
ご質問ありがとうございます。サーモンはお好みの焼き加減でお作りいただけたらと思いますが、中火（〜強火）で皮目から焼き、パリッとしたら裏返し、弱火にして蓋をした状態で３分ほど蒸し焼きにしていただくのがおすすめです。皮目をパリッと焼くことで香ばしさがプラスされ、蒸し焼きにすることでふっくらと仕上がります。レシピ情報を修正いたしましたので、ご確認いただけたら幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2023年04月21日
