春満載 ウドと菜の花の酢味噌和え
- エネルギー 44 kcal
- 食塩相当量 0.6 g
春満載 ウドと菜の花の酢味噌和え
- エネルギー 44 kcal
- 食塩相当量 0.6 g
30分以内＋下準備
春らしい味わい！ビタミン、ミネラルが豊富な菜の花と若芽で、栄養バランスのよい副菜です。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
44
kcal
食塩相当量
0.6
g
たんぱく質
2.4
g
脂質
0.4
g
炭水化物
8.6
g
糖質
6.0
g
食物繊維
2.6
g
水溶性食物繊維
0.9
g
不溶性食物繊維
1.7
g
カリウム
259
mg
カルシウム
65
mg
マグネシウム
28
mg
リン
46
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
195
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.09
mg
ビタミンC
34
mg
ビタミンB6
0.08
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
97
µg
ビタミンA
56
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
80
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
0.05
g
一価不飽和脂肪酸
0.09
g
多価不飽和脂肪酸
0.20
g
エネルギー
44
kcal
食塩相当量
0.6
g
たんぱく質
2.4
g
脂質
0.4
g
炭水化物
8.6
g
糖質
6.0
g
食物繊維
2.6
g
水溶性食物繊維
0.9
g
不溶性食物繊維
1.7
g
カリウム
259
mg
カルシウム
65
mg
マグネシウム
28
mg
リン
46
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
195
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.09
mg
ビタミンC
34
mg
ビタミンB6
0.08
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
97
µg
ビタミンA
56
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
80
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
0.05
g
一価不飽和脂肪酸
0.09
g
多価不飽和脂肪酸
0.20
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
菜の花25 g
-
やまうど25 g
-
わかめ（生または戻したもの）15 g
-
白みそ小さじ1と1/3 (8 g)
-
酢小さじ1 (5 g)
-
砂糖小さじ2/3 (2 g)
-
からし0.5 g
-
菜の花1/8束 (25.0 g)
-
やまうど1/8本未満 (38 g)
-
わかめ（生または戻したもの）15.0 g
-
白みそ8.0 g
-
酢5.0 g
-
砂糖2.0 g
-
からし0.5 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
菜の花は時間があればぬるま湯（30℃位）に15分ほど根本をつけて、しゃきっとさせ半分の長さに切ります。
2
沸騰した湯に塩（分量外）を入れ、茎を入れて30秒、穂先を入れてもう30秒さっと茹で、流水にとって冷まし、水気をしっかり絞ります。
3
うどは皮を厚めにむいて４cmほどの短冊切りにし、酢水（分量外）にさらして水気をよく切ります。
4
ボウルに砂糖、味噌、からしをいれよく混ぜたら、酢を少しずつ加えしっかり混ぜ合わせます。
5
食べる直前に、うど、菜の花、わかめを酢味噌に絡ませてできあがりです。
