農家のレシピ 我が家の万能だし醤油

農家のレシピ 我が家の万能だし醤油

管理栄養士のおすすめコメント

スープやパスタ、煮物など万能に使えます。小さじ1〜2で野菜の和え物などに使っても美味しいです。※表示の栄養価は大さじ1杯分

栄養価(1人分)

カルシウム
2mg
マグネシウム
5mg
リン
15mg
0.2mg
亜鉛
0.1mg
ビタミンA
0µg
ビタミンE
0.0mg
ビタミンB1
0.01mg
ビタミンB2
0.01mg
ビタミンB6
0.01mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
2µg
ビタミンC
0mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

濃口しょうゆ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
みりん
小さじ1 (6 g)
6.0 g
削り節
0.6 g
0.6 g
だし汁
小さじ1 (5 g)
5.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

みりんを鍋に入れ、中火で沸騰させアルコール分をとばします。

2

次に醤油を入れひと煮立ちさせたら、削り節をお茶パックにいれたものをいれ、弱火で10分煮て冷ましたら出来上がりです。

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