ふきの煮物
- エネルギー 27 kcal
- 食塩相当量 0.6 g
ふきの煮物
- エネルギー 27 kcal
- 食塩相当量 0.6 g
45分以内
ふき特有の香りとほろ苦さが◎！ふきに含まれるポリフェノールには、くしゃみや鼻水を緩和させる効果があると言われています。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
27
kcal
食塩相当量
0.6
g
たんぱく質
1.0
g
脂質
0.0
g
炭水化物
4.1
g
糖質
3.2
g
食物繊維
0.9
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.8
g
カリウム
286
mg
カルシウム
31
mg
マグネシウム
9
mg
リン
30
mg
鉄
0.1
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
900
µg
コレステロール
1
mg
ビタミンB1
0.01
mg
ビタミンB2
0.03
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.02
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
10
µg
ビタミンA
3
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
0.1
mg
飽和脂肪酸
0.00
g
一価不飽和脂肪酸
0.00
g
多価不飽和脂肪酸
0.00
g
エネルギー
27
kcal
食塩相当量
0.6
g
たんぱく質
1.0
g
脂質
0.0
g
炭水化物
4.1
g
糖質
3.2
g
食物繊維
0.9
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.8
g
カリウム
286
mg
カルシウム
31
mg
マグネシウム
9
mg
リン
30
mg
鉄
0.1
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
900
µg
コレステロール
1
mg
ビタミンB1
0.01
mg
ビタミンB2
0.03
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.02
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
10
µg
ビタミンA
3
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
0.1
mg
飽和脂肪酸
0.00
g
一価不飽和脂肪酸
0.00
g
多価不飽和脂肪酸
0.00
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
ふき70 g
-
かつおぶし0.5 g
-
Aしょうゆ小さじ1/2 (3 g)
-
Aみりん小さじ1/2 (3 g)
-
A酒小さじ1強 (6 g)
-
Aだし汁60 ml
-
ふき120 g
-
かつおぶし0.5 g
-
Aしょうゆ3.0 g
-
Aみりん3.0 g
-
A酒6.0 g
-
Aだし汁60.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
【ふきのあく抜き①】 大きめのフライパンに水を入れて火にかけておく。
2
葉を切り落としたふきをフライパンに入る長さに切り，塩適量（分量外）を振りまな板の上で板ずりをする。
3
【ふきのあく抜き②】フライパンの水が沸騰したら板ずりしたふきを塩がついたまま入れ５分ほどゆでる。
4
きれいな緑色になったら冷水にとる。あら熱がとれたら皮を剥ぐ。10分ほど水にさらす。
5
ふきは３～４cmの長さに切っておく。小鍋にAの調味料を入れ火にかけ，沸騰したらふきを入れ落しぶたをして弱火で煮る。
6
煮汁が半分ほどになったら火を止めかつおぶしを加えて軽く混ぜたら出来上がり。
