真鯛と大根の煮付け 菜の花添え
- エネルギー 192 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
真鯛と大根の煮付け 菜の花添え
- エネルギー 192 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
30分以内
真鯛には、中性脂肪を減らすEPA、DHAがたっぷり！皮の周囲に多く、皮も残さずに食べましょう。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
192
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
17.0
g
脂質
6.7
g
炭水化物
13.8
g
糖質
11.4
g
食物繊維
2.4
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.8
g
カリウム
666
mg
カルシウム
79
mg
マグネシウム
46
mg
リン
224
mg
鉄
1.3
mg
亜鉛
0.7
mg
ヨウ素
7
µg
コレステロール
48
mg
ビタミンB1
0.29
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
50
mg
ビタミンB6
0.42
mg
ビタミンB12
1.1
µg
葉酸
135
µg
ビタミンA
62
µg
ビタミンD
4.9
µg
ビタミンK
75
µg
ビタミンE
2.6
mg
飽和脂肪酸
1.60
g
一価不飽和脂肪酸
1.91
g
多価不飽和脂肪酸
1.75
g
エネルギー
192
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
17.0
g
脂質
6.7
g
炭水化物
13.8
g
糖質
11.4
g
食物繊維
2.4
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.8
g
カリウム
666
mg
カルシウム
79
mg
マグネシウム
46
mg
リン
224
mg
鉄
1.3
mg
亜鉛
0.7
mg
ヨウ素
7
µg
コレステロール
48
mg
ビタミンB1
0.29
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
50
mg
ビタミンB6
0.42
mg
ビタミンB12
1.1
µg
葉酸
135
µg
ビタミンA
62
µg
ビタミンD
4.9
µg
ビタミンK
75
µg
ビタミンE
2.6
mg
飽和脂肪酸
1.60
g
一価不飽和脂肪酸
1.91
g
多価不飽和脂肪酸
1.75
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
真鯛切り身
70 g -
大根80 g
-
菜の花30 g
-
生姜5 g
-
だし昆布3 g
-
水100 ml
-
酒大さじ1 (15 g)
-
みりん大さじ1/2 (9 g)
-
砂糖小さじ1 (3 g)
-
醤油大さじ1/2 (9 g)
-
真鯛切り身
160 g
-
大根3cm (94 g)
-
菜の花1/6束 (30.0 g)
-
生姜1/2片 (6.3 g)
-
だし昆布3.0 g
-
水100.0 g
-
酒15.0 g
-
みりん9.0 g
-
砂糖3.0 g
-
醤油9.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
菜の花は湯通し(30～40秒)し、水気を切り2等分に切る。大根は1.5センチ厚さの半月切り、生姜は千切りにします。
2
圧力鍋の底に昆布を敷き、水、酒、みりんを加え煮立たせ、鯛、大根、生姜を入れ、こまめに灰汁を取ります。
3
2の灰汁がある程度取れたら、砂糖、醤油を加え蓋をし、中圧で6分程加圧し火を止め圧が抜けるまで蒸らします。
4
蓋を取り、食べる前に再度温め、茹でた菜の花と共にお皿に盛り付けて完成です。
5
圧力鍋を使わない方は、大根は面取し隠し包丁を入れ、3で落し蓋をして弱火である程度煮たら火を止めて蓋をし味を馴染ませます。
6
煮付け、煮物は温度が下がる時に味が染み込み、煮崩れも少なくなります。
