春キャベツと鰆の春色アクアパッツァ
- エネルギー 182 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
春キャベツと鰆の春色アクアパッツァ
- エネルギー 182 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
30分以内
貝や野菜のうま味が絶品のアクアパッツァ。春においしくなる食材をたっぷり使いました。おもてなしにもおすすめです。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
182
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
16.8
g
脂質
9.1
g
炭水化物
7.4
g
糖質
5.8
g
食物繊維
1.6
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.2
g
カリウム
611
mg
カルシウム
70
mg
マグネシウム
56
mg
リン
207
mg
鉄
1.5
mg
亜鉛
1.3
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
48
mg
ビタミンB1
0.14
mg
ビタミンB2
0.32
mg
ビタミンC
33
mg
ビタミンB6
0.43
mg
ビタミンB12
10.7
µg
葉酸
61
µg
ビタミンA
47
µg
ビタミンD
4.9
µg
ビタミンK
47
µg
ビタミンE
0.9
mg
飽和脂肪酸
2.07
g
一価不飽和脂肪酸
3.92
g
多価不飽和脂肪酸
1.64
g
エネルギー
182
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
16.8
g
脂質
9.1
g
炭水化物
7.4
g
糖質
5.8
g
食物繊維
1.6
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.2
g
カリウム
611
mg
カルシウム
70
mg
マグネシウム
56
mg
リン
207
mg
鉄
1.5
mg
亜鉛
1.3
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
48
mg
ビタミンB1
0.14
mg
ビタミンB2
0.32
mg
ビタミンC
33
mg
ビタミンB6
0.43
mg
ビタミンB12
10.7
µg
葉酸
61
µg
ビタミンA
47
µg
ビタミンD
4.9
µg
ビタミンK
47
µg
ビタミンE
0.9
mg
飽和脂肪酸
2.07
g
一価不飽和脂肪酸
3.92
g
多価不飽和脂肪酸
1.64
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
さわら（切り身）
70 g -
粗びき黒こしょう少々
-
はまぐり25 g
-
春キャベツ50 g
-
ミニトマト20 g
-
黄ミニトマト20 g
-
にんにく2 g
-
パセリ0.5 g
-
オリーブ油小さじ1/2 (2 g)
-
塩0.7 g
-
A
-
酒大さじ1 (15 g)
-
水大さじ1 (15 g)
-
-
さわら（切り身）
70.0 g
-
粗びき黒こしょう0.0 g
-
はまぐり2個 (63 g)
-
春キャベツ1枚 (59 g)
-
ミニトマト2個 (20 g)
-
黄ミニトマト2個 (20 g)
-
にんにく1/2片 (2.2 g)
-
パセリ0.6 g
-
オリーブ油2.0 g
-
塩0.7 g
-
A
-
酒15.0 g
-
水15.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
バットにはまぐりを重ならないように入れ、塩分濃度３％くらいの塩水（分量外）を注ぎます
2
アルミホイルでバットに蓋をし、常温で１時間ほどおいて、はまぐりの砂抜きをします。
3
流水でこすり洗いをします。
作り方
1
さわらの両面に塩を振って10分ほどおき、ペーパータオルで水けを拭いて粗びき黒こしょうを振ります。
2
春キャベツは一口大に切り、芯と葉を分けておきます。にんにくとパセリはみじん切りにします。
3
フライパンにオリーブ油とにんにくを弱火で熱し、香りが立ったら中火にしてさわらを皮目から焼きます。
4
さわらの両面に焼き色がついたら一度取り出し、春キャベツの芯を加えて中火でさっと炒めます。
5
春キャベツの葉とさわら、はまぐり、ミニトマト、黄ミニトマト、Aを加えて蓋をします。
6
中火で６分ほど加熱し、はまぐりの口が開いたらパセリを振って出来上がりです。
加熱時間は２人分の目安です。
