春キャベツと鰆の春色アクアパッツァ

春キャベツと鰆の春色アクアパッツァ

栄養士のおすすめコメント

貝や野菜の旨味が絶品のアクアパッツア!カリウムが1日分の約30%摂取でき、体内の水分バランスを整えます。

栄養価(1人分)

カルシウム
76mg
マグネシウム
60mg
リン
212mg
1.6mg
亜鉛
1.4mg
ビタミンA
47µg
ビタミンE
1.0mg
ビタミンB1
0.14mg
ビタミンB2
0.33mg
ビタミンB6
0.44mg
ビタミンB12
12.2µg
葉酸
67µg
ビタミンC
34mg
ビタミンD
4.9µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

鰆の切り身
70 g
70 g
0.7 g
0.7 g
ブラックペッパー
少々
0.1 g
春キャベツ
50 g
1枚 (59 g)
ハマグリ(砂抜きしておく)
30 g
2.5個 (75 g)
プチトマト(赤)
20 g
2個 (20 g)
プチトマト(黄)
20 g
2個 (20 g)
にんにく
2 g
1/2片 (2.2 g)
オリーブオイル
小さじ1/2 (2 g)
2 g
A酒
大さじ1 (15 g)
15 g
A水
大さじ1 (15 g)
15 g
パセリ(みじん切り)
0.3 g
0.3 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

鰆の両面にまんべんなく塩をふり6〜7分置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭く。そこにブラックペッパーで下味をつける。

2

春キャベツをざく切りにし、芯と葉の部分を分けておく。プチトマトはヘタをとり、にんにくはみじん切りに刻む。

3

熱したフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りがでてきたら皮面から鰆を焼く。両面焼き色がついたら一旦取り出す。

4

そのままのフライパンでキャベツの芯を炒めたら、残りの葉部分、鰆、ハマグリ、トマト、Aの順に加え、蓋をして6分蒸し焼きに。

5

火からおろし、上からパセリをふって完成。

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