トマト缶で 切干大根の煮物

トマト缶で 切干大根の煮物
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

トマトと昆布、干し椎茸の旨味の相乗効果で美味しさ◎食物繊維が豊富で、便秘解消にもおすすめです。

栄養価(1人分)

カルシウム
54mg
マグネシウム
31mg
リン
41mg
0.5mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
21µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.07mg
ビタミンB6
0.08mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
34µg
ビタミンC
6mg
ビタミンD
0.3µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

切り干し大根
7 g
7.0 g
干ししいたけ
2 g
1枚 (2.5 g)
昆布
2 g
2.0 g
ホールトマト缶詰のトマト
40 g
40.0 g
80 ml
80.0 g
小さじ1/2強 (3 g)
3.0 g
しょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
みりん
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
0.1 g
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

鍋に昆布、干し椎茸、水を入れ、干し椎茸は戻ったら細切りにします。昆布も5mm幅くらいの細切りにします。鍋に戻し入れます。

2

1の鍋に切干大根を入れ、5分くらいおきます。 少し切干大根が戻ったら、火にかけます。煮立ったら弱火にし、落し蓋と蓋をして、5分煮ます。

3

切干大根がさらに戻って、ふわっとなりますので、酒、味醂、醤油で調味します。ホールトマトを加え、ヘラ等でをつぶします。

4

再び落し蓋と蓋をして、弱めの中火で15分くらい煮ます。塩で味を整え、落し蓋も蓋も取って、煮汁がほぼ無くなるまで煮ます。

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