貝柱と海老の山椒炒め

貝柱と海老の山椒炒め
おいしい健康

栄養士のおすすめコメント

山椒には味覚を敏感にする働きがあり、料理の塩分が控えめでも美味しく食べられます。<おいしい健康栄養士より>

栄養価(1人分)

カルシウム
20mg
マグネシウム
22mg
リン
117mg
0.4mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
44µg
ビタミンE
0.9mg
ビタミンB1
0.06mg
ビタミンB2
0.06mg
ビタミンB6
0.09mg
ビタミンB12
0.6µg
葉酸
36µg
ビタミンC
2mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

帆立貝柱
20 g
20 g
海老
20 g
24 g
くわい
10 g
3/4個 (13 g)
 スープ
大さじ1と1/3 (20 g)
20 g
 塩
0.2 g
0.2 g
 胡椒
少々
0.1 g
 粉山椒
少々
0.1 g
 片栗粉
小さじ1/3強 (1.2 g)
1.2 g
 サラダ油
小さじ1/4 (1 g)
1 g
人参旬
6 g
1/8本未満 (6.7 g)
グリンピース
6 g
6 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

貝柱、海老、くわいを火が通るまでボイルする。

2

人参、グリンピースも火が通るまでボイルする。

3

スープ、塩、胡椒、粉山椒を火にかけ、調味料を合わせたら、①と混ぜ炒める。

4

水溶き片栗粉でとろみをつけ、更にサラダ油で”てり”を出す。

5

飾りで人参、グリンピースをのせたら出来上がり。

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