塩麹鶏とアスパラの焦がし醤油炒め
- エネルギー 116 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
塩麹鶏とアスパラの焦がし醤油炒め
- エネルギー 116 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
1時間以上＋下準備
鶏肉を調味液に漬け込んで焼くだけ。塩麹と酒の効果で、鶏肉がやわらかく仕上がります。
-
脂質カット
-
カロリーカット
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
116
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
16.8
g
脂質
4.1
g
炭水化物
4.4
g
糖質
3.5
g
食物繊維
0.9
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
0.7
g
カリウム
408
mg
カルシウム
15
mg
マグネシウム
26
mg
リン
186
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
1.7
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
70
mg
ビタミンB1
0.17
mg
ビタミンB2
0.23
mg
ビタミンC
10
mg
ビタミンB6
0.31
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
104
µg
ビタミンA
28
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
40
µg
ビタミンE
1.2
mg
飽和脂肪酸
1.14
g
一価不飽和脂肪酸
1.65
g
多価不飽和脂肪酸
0.61
g
エネルギー
116
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
16.8
g
脂質
4.1
g
炭水化物
4.4
g
糖質
3.5
g
食物繊維
0.9
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
0.7
g
カリウム
408
mg
カルシウム
15
mg
マグネシウム
26
mg
リン
186
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
1.7
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
70
mg
ビタミンB1
0.17
mg
ビタミンB2
0.23
mg
ビタミンC
10
mg
ビタミンB6
0.31
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
104
µg
ビタミンA
28
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
40
µg
ビタミンE
1.2
mg
飽和脂肪酸
1.14
g
一価不飽和脂肪酸
1.65
g
多価不飽和脂肪酸
0.61
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鶏もも肉（皮なし）80 g
-
アスパラガス50 g
-
しょうゆ小さじ1/3 (2 g)
-
粗びき黒こしょう少々
-
A
-
しょうが（絞り汁）2 g
-
塩麹小さじ1 (5 g)
-
酒小さじ1/2 (2.5 g)
-
みりん小さじ1/4 (1.5 g)
-
-
鶏もも肉（皮なし）80.0 g
-
アスパラガス3本 (63 g)
-
しょうゆ2.0 g
-
粗びき黒こしょう0.0 g
-
A
-
しょうが（絞り汁）1/6片 (2.5 g)
-
塩麹5.0 g
-
酒2.5 g
-
みりん1.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鶏肉は一口大に切ります。ポリ袋にＡを入れて鶏肉を加え袋の上から揉み込み、１時間おきます。
2
アスパラガスは４cm長さに切ります。
アスパラガスの根元から1/3とハカマはかたいため、ピーラーで薄くむいてください。
3
フッ素樹脂加工のフライパンに鶏肉を入れ、弱火にかけます。焼き色がついたら裏返します。
余分な油はペーパータオルなどで軽く取ります。
4
アスパラガスを鶏肉の上にのせて、蓋をして２分ほど蒸し焼きにします。
加熱時間は2人分の目安です。
5
蓋を取り中火にし、フライパンの鍋肌からしょうゆを加えます。全体を軽く混ぜて火を消し、粗びき黒こしょうを振ります。
鍋肌から加えることで、焦がししょうゆのような風味になります。
