ご質問ありがとうございます。「チンゲン菜」の代わりに「ほうれん草」を使用してもおいしくお作りいただけます。チンゲン菜は加熱をしてもシャキシャキとした食感が楽しめますが、ほうれん草は加熱をするとやわらかな食感に仕上がります。また、ほうれん草は苦味、甘味、旨みがありますが、苦味のもとであるアクが強い品種もあるため、ゆでて水にさらしてアク抜きをしてから使用してください（最近の品種はアクが少ないものもありますので、気にならないようでしたらそのままご使用ください）。チンゲン菜と同量のほうれん草「40g/人」使用した場合の栄養価は、「エネルギー：56kcal」「たんぱく質：5.7g」「脂質：2.8g」「炭水化物：3.0g」「食物繊維：1.4g」となります。参考になれば幸いです。