基本の酢豚
- エネルギー 246 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
基本の酢豚
- エネルギー 246 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
中華料理の定番である酢豚。豚肉は脂身の少ない部位を選び、具材は少し大きめに切ると、ヘルシーで満足度がアップします。
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脂質カット
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カロリーカット
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このレシピの栄養価
あなたの食事基準に合わせた
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すべての栄養価（1人分）を表示 すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
246
kcal
たんぱく質
11.4
g
脂質
15.1
g
炭水化物
14.4
g
コレステロール
69
mg
食塩相当量
1.2
g
食物繊維
1.9
g
カリウム
413
mg
カルシウム
28
mg
マグネシウム
25
mg
リン
139
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
1.8
mg
ビタミンA
305
µg
ビタミンE
1.4
mg
ビタミンB1
0.39
mg
ビタミンB2
0.22
mg
ビタミンB6
0.30
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
25
µg
ビタミンC
18
mg
ビタミンD
0.3
µg
エネルギー
246
kcal
たんぱく質
11.4
g
脂質
15.1
g
炭水化物
14.4
g
コレステロール
69
mg
食塩相当量
1.2
g
食物繊維
1.9
g
カリウム
413
mg
カルシウム
28
mg
マグネシウム
25
mg
リン
139
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
1.8
mg
ビタミンA
305
µg
ビタミンE
1.4
mg
ビタミンB1
0.39
mg
ビタミンB2
0.22
mg
ビタミンB6
0.30
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
25
µg
ビタミンC
18
mg
ビタミンD
0.3
µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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豚肩ロース（脂身なし）50 g
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Aしょうゆ小さじ1/6 (1 g)
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A酒小さじ1/6強 (1 g)
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A卵8 g
-
A片栗粉小さじ1/2 (1.5 g)
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にんじん
40 g -
ピーマン15 g
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玉ねぎ30 g
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揚げ油小さじ1と1/4 (5 g)
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ごま油小さじ1/2 (1 g)
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にんにく（微塵切り）1 g
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【甘酢あん】
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湯大さじ1と2/3 (25 g)
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しょうゆ小さじ3/4 (4.5 g)
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酢小さじ1弱 (4 g)
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三温糖小さじ1 (3 g)
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ケチャップ小さじ1/3強 (2 g)
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酒小さじ1/3強 (2 g)
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ごま油小さじ1/4 (1 g)
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豆板醤小さじ1/6弱 (1 g)
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B片栗粉小さじ1/3 (1 g)
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B水小さじ1/2 (2.5 g)
-
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豚肩ロース（脂身なし）50.0 g
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Aしょうゆ1.0 g
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A酒1.0 g
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A卵1/6個 (9.4 g)
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A片栗粉1.5 g
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にんじん
1/3本 (44 g)
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ピーマン2/3個 (18 g)
-
玉ねぎ1/6個 (32 g)
-
揚げ油5.0 g
-
ごま油1.0 g
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にんにく（微塵切り）1/4片 (1.1 g)
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【甘酢あん】
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湯25.0 g
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しょうゆ4.5 g
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酢4.0 g
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三温糖3.0 g
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ケチャップ2.0 g
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酒2.0 g
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ごま油1.0 g
-
豆板醤1.0 g
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B片栗粉1.0 g
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B水2.5 g
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- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
肉と野菜は1口大に切り、Aで肉に下味をつけておきます。
2
甘酢あんの調味料を合わせておきます。Bの材料は他の調味料とは別にあわせます。
3
180℃の油で、にんじんを竹串が刺さるまで揚げ、ピーマン・玉葱もさっと油通しします。肉はからりとなるよう2度揚げします。
4
中華鍋にごま油を熱してにんにくを炒め、香りが出たら２の甘酢あんを入れます。
5
４が煮立ったら、2の水溶き片栗粉を少しずつかき混ぜてながら加えトロミをつけます。
6
２の野菜とお肉を入れ、全体に絡ませ完成です。
