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本格的に作るシューマイ

管理栄養士のおすすめコメント

旨味たっぷり本格シューマイ。豚肉とエビは叩いて使うので噛みごたえがあります。豚肉は脂身を除いて脂質を約30%カット。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

※1人4個付け(大判サイズ)
 
豚ロース肉(脂身なし)
50 g
エビ
20 g
干しシイタケ
0.5 g
少々 (0.1 g)
生姜水
 
A水
大さじ1/2強 (8 g)
A生姜
3 g
調味料
 
B塩
少々 (0.1 g)
B砂糖
小さじ1/3 (1 g)
B醤油
小さじ1/3 (2 g)
Bコショウ
少々
B化学調味料
少々
Bゴマ油
小さじ1/2 (2 g)
B片栗粉
小さじ2/3 (2 g)
シューマイの皮(大判)
20 g
辛子酢醤油
 
C醤油
小さじ1/2 (3 g)
C酢
小さじ1/2強 (3 g)
C練り辛子
小さじ1/6 (1 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

エビの背わたを取って塩(分量外)でよくもみ洗いし、酒(分量外)をかけておきます。

2

水気が出てきたら、水分をよく拭いて、豆粒大に荒く刻みます。

3

豚肉を米粒大に切ります。干しシイタケを戻し同じく米粒大に切り、Aの生姜を叩いて水に入れもみ出して生姜水を作っておきます。

4

ボールに豚肉とエビを入れ、塩、生姜水を加えねばりが出るまで3分ぐらい練り混ぜます。

5

干しシイタケと、片栗粉以外の残りの調味料を全部入れ、さらに3分ぐらい練り混ぜ、最後に片栗粉を混ぜ入れます。

6

5をシューマイの皮で包みます。

7

強火で10分蒸してできあがり。Cの辛子酢醤油を添えます。

https://oishi-kenko.com/recipes/7444