大豆とひじきの小鉢

大豆とひじきの小鉢

管理栄養士のおすすめコメント

食物繊維がこの一皿で一日分の約20%摂れるレシピです。大豆に豊富な不溶性食物繊維は、腸の蠕動運動を活発にします。

栄養価(1人分)

カルシウム
41mg
マグネシウム
46mg
リン
115mg
1.0mg
亜鉛
0.7mg
ビタミンA
61µg
ビタミンE
0.4mg
ビタミンB1
0.10mg
ビタミンB2
0.07mg
ビタミンB6
0.08mg
ビタミンB12
0.1µg
葉酸
33µg
ビタミンC
4mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

大豆(蒸したもの又は水煮)
30 g
30.0 g
ひじき
1.5 g
1.5 g
にんじん旬
8 g
1/8本未満 (8.9 g)
生姜
1.5 g
1/8片 (1.9 g)
ショルダーベーコン(スライス)
8 g
8.0 g
ごま油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
少々 (0.1 g)
0.1 g
醤油
小さじ1/6弱 (0.8 g)
0.8 g
みりん
小さじ1/6 (1 g)
1.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ひじきは水で戻してザルにあげ、水分をよく切る。にんじん・生姜は千切りに。ベーコンは縦半分にして5mm幅に切る。

2

鍋にごま油・大豆・ひじき・にんじん・生姜・ベーコン・塩を入れて中火で炒める。

3

にんじんがしんなりとしてきたら、醤油・みりんを入れてざっくりと炒め合わせればできあがり。あれば、彩りに木の芽をあしらう。

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