茄子とズッキーニのマリネ

茄子とズッキーニのマリネ

管理栄養士のおすすめコメント

お酢は疲労回復等の効果があるほか、酸味を生かした料理では塩分を抑えることができ、減塩に有効な調味料です。

栄養価(1人分)

カルシウム
19mg
マグネシウム
18mg
リン
28mg
0.4mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
15µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.04mg
ビタミンB6
0.06mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
27µg
ビタミンC
10mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

なす
40 g
1/2本 (44 g)
ズッキーニ
40 g
1/4本 (42 g)
オリーブオイル
小さじ3/4 (3 g)
3.0 g
クミンシード
小さじ1/4 (0.5 g)
0.5 g
カレー粉
小さじ1/6弱 (0.3 g)
0.3 g
砂糖
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
0.6 g
0.6 g
大さじ2/3 (10 g)
10.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

なすはヘタを取り縦に半分に切り、さらに縦に3~4等分にしてから5cmぐらいの長さに切ります。

2

切ったなすを耐熱皿に並べふんわりラップをし、電子レンジ600wで約1分加熱します。※1人分の目安です

3

ズッキーニは5㎝ぐらいの拍子切りにします。

4

フライパンにオリーブオイルを熱し、クミンシードを入れ香りがたってきたらカレー粉を加え、油となじませます。

5

ズッキーニを加え炒め、火が通ったらなす、砂糖、塩、酢を加え全体が合わさったら火を止めます。

6

荒熱が取れたらボールなどに移し冷蔵庫で2~3時間冷やしたら出来上がりです。

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