冷や汁

冷や汁

管理栄養士のおすすめコメント

青じそやみょうがが爽やか!具だくさんの冷や汁は、食欲のない時の栄養補給におすすめです。

栄養価(1人分)

カルシウム
84mg
マグネシウム
61mg
リン
171mg
1.5mg
亜鉛
1.3mg
ビタミンA
12µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.12mg
ビタミンB2
0.08mg
ビタミンB6
0.19mg
ビタミンB12
1.7µg
葉酸
28µg
ビタミンC
4mg
ビタミンD
0.4µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

あじの干物
15 g
21 g
絹ごし豆腐
30 g
1/8丁 (30.0 g)
きゅうり
25 g
1/4本 (26 g)
青じそ
0.5 g
1枚 (0.5 g)
みょうが
3 g
1/3個 (3.1 g)
白炒りごま
小さじ1 (3 g)
3.0 g
みそ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
だし汁
130 ml
130.0 g
しょうが(すりおろし)
1 g
1/8片未満 (1.3 g)
麦ご飯(押し麦2割)
120 g
120.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

あじの干物はグリルでこんがり焼き、皮と骨を取り除いてほぐします。豆腐は水きりをします。

2

きゅうりは薄切りの輪切り、青じそとみょうがはせん切りにします。

3

すり鉢でごまをすり、みそを加え混ぜ合わせます。オーブンシートなどに薄くのばし、トースターで焦げ目がつくまで焼きます。

4

すり鉢にあじと3を入れすり混ぜ、だし汁を少しずつ加えてのばします。

5

きゅうりとしょうが、豆腐を崩しながら加え、ざっとあえたら冷蔵庫で冷やします。

6

器にご飯を盛り付け、5を回しかけます。青じそをのせて出来上がりです。

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