野菜だけのミネストローネ

野菜だけのミネストローネ

管理栄養士のおすすめコメント

野菜の旨味をたつぷりと味わえるスープです。ニンニクと玉葱をよく炒めると旨味とコクがUP!塩こしょうだけでも美味しいです!

栄養価(1人分)

カルシウム
33mg
マグネシウム
30mg
リン
75mg
0.9mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
167µg
ビタミンE
1.0mg
ビタミンB1
0.12mg
ビタミンB2
0.06mg
ビタミンB6
0.20mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
39µg
ビタミンC
21mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

にんにく
0.5 g
1/8片 (0.5 g)
玉ねぎ
25 g
1/8個 (27 g)
にんじん
20 g
1/6本 (22 g)
ズッキーニ 旬
20 g
1/8本 (21 g)
じゃがいも
25 g
1/6個 (28 g)
トマト水煮
50 g
1/8カン (50.0 g)
白いんげん豆水煮
20 g
20.0 g
ローリエ
少々
少々
オリーブオイル
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
120 ml
120.0 g
小さじ1/6 (1 g)
1.0 g
こしょう
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

にんにくはみじん切り、その他の野菜は角切りにし、じゃがいもはさっと水にさらす。

2

鍋にオリーブオイルをひき、にんにくと玉ねぎをしんなりするまで炒める。

3

他の野菜を加え少し炒める。

4

水を加えて火を強め、沸騰したら弱火にしてアクをとる。ローリエを加え蓋をして30分煮る。

5

塩と胡椒、トマト水煮を手でつぶしながら加えて30分煮る。

6

白いんげん豆をざるにあげてさっと水を通してから鍋に加えて10分煮る。

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