豆乳で ごぼうの和風ポタージュ

豆乳で ごぼうの和風ポタージュ

管理栄養士のおすすめコメント

お米でとろみをつけた和風ポタージュ。食物繊維が豊富で、腸内環境改善に役立ちます。

栄養価(1人分)

カルシウム
35mg
マグネシウム
36mg
リン
65mg
1.1mg
亜鉛
0.6mg
ビタミンA
10µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.04mg
ビタミンB6
0.12mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
56µg
ビタミンC
5mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中 読み込み中

材料

ごぼう
25 g
1/6本 (28 g)
長ねぎ
25 g
1/4本 (42 g)
玉ねぎ
15 g
1/8個未満 (16 g)
小さじ1 (4 g)
4 g
サラダ油
小さじ1/3強 (1.5 g)
1.5 g
バター
小さじ1/3強 (1.5 g)
1.5 g
60 ml
60.0 g
和風だしの素
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
無調整豆乳
65 ml
65.0 g
0.5 g
0.5 g
こしょう
少々
0.0 g
粗びき黒こしょう
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

下準備

1

ごぼうは皮ごとよく洗ったら、斜め薄切りにし、酢水(分量外)に30分ほどつけてアクを取ります。

手順

1

長ねぎは斜め薄切り、玉ねぎは薄切りにします。

2

鍋にサラダ油を中火で熱し、1を炒めます。しんなりとしたら米とバター、水けをきったごぼうを加え炒め合わせます。

3

米が透き通ってきたら水と和風だしの素を加え、蓋をして15分ほどごぼうがやわらかくなるまで弱火で煮ます。

加熱時間は2人分の目安です。

4

3の粗熱を取ったら、ミキサーなどでなめらかになるまで撹拌します。

5

鍋に戻し入れ、豆乳を加え弱火で温めます。塩とこしょうで味付けしたら器に盛り、粗びき黒こしょうを振って出来上がりです。

最近見たレシピ