ブロッコリーの茎のポタージュ

ブロッコリーの茎のポタージュ
photo by おいしい健康

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捨ててしまいがちなブロッコリーの茎で作るポタージュ。茎は加熱すると甘みが増し、食物繊維が多く摂れます。

栄養価(1人分)

カルシウム
65mg
マグネシウム
21mg
リン
89mg
0.5mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
52µg
ビタミンE
1.1mg
ビタミンB1
0.10mg
ビタミンB2
0.15mg
ビタミンB6
0.19mg
ビタミンB12
0.1µg
葉酸
94µg
ビタミンC
57mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

ブロッコリー(茎)
40 g
80 g
玉ねぎ
20 g
1/8個 (21 g)
じゃがいも
20 g
1/6個 (22 g)
バター
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
大さじ2 (30 g)
30.0 g
顆粒コンソメ
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
牛乳
40 ml
40.0 g
0.5 g
0.5 g
こしょう
少々
0.0 g
パセリ(みじん切り)
少々
0.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ブロッコリーの茎は、太いところの皮をそぎ取り、薄切りにします。

2

玉ねぎは薄切りに、じゃがいもは皮をむき、5mm厚のいちょう切りにします。

3

鍋にバターを中火で熱し、2を炒めます。玉ねぎが透明になったらブロッコリーの茎を加え、さっと炒め合わせます。

4

水と顆粒コンソメを加えひと煮立ちさせたら、蓋をして10分ほど煮ます。

加熱時間は2人分の目安です。

5

じゃがいもがやわらかくなったら火を止めます。粗熱が取れたらミキサーなどでなめらかになるまで撹拌します。

6

鍋に戻し牛乳を加えて温め、塩とこしょうで味付けします。器に注ぎ、パセリを散らしたら出来上がりです。

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