あんこう鍋
- エネルギー 218 kcal
- 食塩相当量 2.5 g
あんこう鍋
- エネルギー 218 kcal
- 食塩相当量 2.5 g
1時間以内＋下準備
あん肝の濃厚な旨味が特徴。アンコウの身は高たんぱく・低脂質で、肝には血管の健康を保つ多価不飽和脂肪酸が多く含まれます。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
218
kcal
食塩相当量
2.5
g
たんぱく質
16.6
g
脂質
11.7
g
炭水化物
14.6
g
糖質
9.7
g
食物繊維
4.9
g
カリウム
633
mg
カルシウム
142
mg
マグネシウム
68
mg
リン
241
mg
鉄
2.2
mg
亜鉛
1.7
mg
ヨウ素
23
µg
コレステロール
160
mg
ビタミンB1
0.18
mg
ビタミンB2
0.28
mg
ビタミンC
23
mg
ビタミンB6
0.28
mg
ビタミンB12
8.6
µg
葉酸
113
µg
ビタミンA
1780
µg
ビタミンD
22.7
µg
ビタミンK
56
µg
ビタミンE
3.7
mg
エネルギー
218
kcal
食塩相当量
2.5
g
たんぱく質
16.6
g
脂質
11.7
g
炭水化物
14.6
g
糖質
9.7
g
食物繊維
4.9
g
カリウム
633
mg
カルシウム
142
mg
マグネシウム
68
mg
リン
241
mg
鉄
2.2
mg
亜鉛
1.7
mg
ヨウ素
23
µg
コレステロール
160
mg
ビタミンB1
0.18
mg
ビタミンB2
0.28
mg
ビタミンC
23
mg
ビタミンB6
0.28
mg
ビタミンB12
8.6
µg
葉酸
113
µg
ビタミンA
1780
µg
ビタミンD
22.7
µg
ビタミンK
56
µg
ビタミンE
3.7
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
あんこう切身60 g
-
(あんこうにかける)塩0.3 g
-
あん肝20 g
-
A水200 ml
-
A顆粒和風だし小さじ1/3 (1 g)
-
Aしょうゆ小さじ1と1/3 (8 g)
-
Aみそ大さじ2/3強 (13 g)
-
Aみりん小さじ1と1/3 (8 g)
-
A酒大さじ1/2 (7.5 g)
-
Aしょうが（すりおろし）2 g
-
野菜(具)
-
木綿豆腐50 g
-
白滝40 g
-
白菜80 g
-
長ねぎ30 g
-
にんじん15 g
-
しめじ20 g
-
-
あんこう切身60.0 g
-
(あんこうにかける)塩0.3 g
-
あん肝20.0 g
-
A水200.0 g
-
A顆粒和風だし1.0 g
-
Aしょうゆ8.0 g
-
Aみそ13.0 g
-
Aみりん8.0 g
-
A酒7.5 g
-
Aしょうが（すりおろし）2.0 g
-
野菜(具)
-
木綿豆腐1/6丁 (50.0 g)
-
白滝1/6袋 (40.0 g)
-
白菜3/4枚 (85 g)
-
長ねぎ1/3本 (50 g)
-
にんじん1/8本 (17 g)
-
しめじ1/4パック (22 g)
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
あんこう食べやすい大きさに切りザルに広げ、塩をふって30分以上おきます。
2
沸騰した湯に１を入れ、身の表面が白くなったら取り出し、流水でぬめりや血を取り除きます。
3
野菜、豆腐は食べやすい大きさに切ります。
4
あん肝は軽く包丁でたたき、土鍋でからいりする。
5
Aを加え味を調えたら、１と３を鍋にいれ火にかけ、こまめにアク取りをしたら出来上がりです。
6
※煮汁は全量の6割を可食量として栄養価計算しています。
