ベトナム風鶏鍋
- エネルギー 427 kcal
- 食塩相当量 2.9 g
ベトナム風鶏鍋
- エネルギー 427 kcal
- 食塩相当量 2.9 g
30分以内
黒酢が効いたさっぱり鍋。ナンプラーを使用し、エスニック風に仕上げました。食物繊維やカリウムを多く摂ることができます。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
427
kcal
食塩相当量
2.9
g
たんぱく質
23.1
g
脂質
15.4
g
炭水化物
49.6
g
糖質
44.6
g
食物繊維
5.0
g
水溶性食物繊維
1.3
g
不溶性食物繊維
3.6
g
カリウム
1044
mg
カルシウム
107
mg
マグネシウム
73
mg
リン
281
mg
鉄
1.7
mg
亜鉛
2.3
mg
ヨウ素
10605
µg
コレステロール
78
mg
ビタミンB1
0.21
mg
ビタミンB2
0.29
mg
ビタミンC
44
mg
ビタミンB6
0.33
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
121
µg
ビタミンA
110
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
154
µg
ビタミンE
1.2
mg
飽和脂肪酸
4.00
g
一価不飽和脂肪酸
6.52
g
多価不飽和脂肪酸
3.11
g
エネルギー
427
kcal
食塩相当量
2.9
g
たんぱく質
23.1
g
脂質
15.4
g
炭水化物
49.6
g
糖質
44.6
g
食物繊維
5.0
g
水溶性食物繊維
1.3
g
不溶性食物繊維
3.6
g
カリウム
1044
mg
カルシウム
107
mg
マグネシウム
73
mg
リン
281
mg
鉄
1.7
mg
亜鉛
2.3
mg
ヨウ素
10605
µg
コレステロール
78
mg
ビタミンB1
0.21
mg
ビタミンB2
0.29
mg
ビタミンC
44
mg
ビタミンB6
0.33
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
121
µg
ビタミンA
110
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
154
µg
ビタミンE
1.2
mg
飽和脂肪酸
4.00
g
一価不飽和脂肪酸
6.52
g
多価不飽和脂肪酸
3.11
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鶏もも肉（骨付き）80 g
-
塩、こしょう0.3 g
-
大根80 g
-
白菜80 g
-
豆苗20 g
-
しめじ20 g
-
油揚げ7 g
-
水200 ml
-
昆布2 g
-
A ナンプラー小さじ1強 (7 g)
-
A 塩小さじ1/6弱 (0.8 g)
-
A 黒酢（酢でも可）小さじ1弱 (4 g)
-
A 紹興酒大さじ1 (15 g)
-
ごま油小さじ1/4 (1 g)
-
そうめん
-
そうめん（乾）50 g
-
-
薬味
-
大葉0.5 g
-
ねぎ（小口切り）3 g
-
しょうが（すりおろし）1 g
-
-
鶏もも肉（骨付き）2.5本 (110 g)
-
塩、こしょう0.3 g
-
大根3cm (94 g)
-
白菜3/4枚 (85 g)
-
豆苗20.0 g
-
しめじ1/4パック (22 g)
-
油揚げ1/3枚 (7.0 g)
-
水200.0 g
-
昆布2.0 g
-
A ナンプラー7.0 g
-
A 塩0.8 g
-
A 黒酢（酢でも可）4.0 g
-
A 紹興酒15.0 g
-
ごま油1.0 g
-
そうめん
-
そうめん（乾）50.0 g
-
-
薬味
-
大葉1枚 (0.5 g)
-
ねぎ（小口切り）1/8本未満 (5 g)
-
しょうが（すりおろし）1.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
土鍋に水と昆布と半月切りにした大根を入れ、沸騰直前に昆布は取り出します。
2
鶏肉は熱湯をかけてから包丁で切り込みを入れ、塩、こしょうを振ります。他の具の材料はざく切りにします。
3
①が沸騰したら鶏肉を加え、15分前後煮てアクを取ります。
4
他の具も加えてAを入れ、数分煮ます。香り付けのごま油をまわしかけて出来上がりです。
5
しめとして、そうめんを入れ、薬味を添えていただきます。
6
※煮汁は全体の8割を可食量として栄養価計算しています。
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