辛うま 麻婆茄子とピーマンのどんぶり
- エネルギー 401 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
辛うま 麻婆茄子とピーマンのどんぶり
- エネルギー 401 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
30分以内
豆板醤の辛みとごま油の香りが食欲をそそる一品です。豚ひき肉と冷蔵庫にある野菜を組み合わせて作ることもできます。
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塩分カット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
401
kcal
食塩相当量
1.5
g
たんぱく質
15.9
g
脂質
13.3
g
炭水化物
60.9
g
糖質
55.0
g
食物繊維
5.9
g
水溶性食物繊維
1.2
g
不溶性食物繊維
3.7
g
カリウム
448
mg
カルシウム
33
mg
マグネシウム
42
mg
リン
166
mg
鉄
1.4
mg
亜鉛
2.7
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
45
mg
ビタミンB1
0.49
mg
ビタミンB2
0.20
mg
ビタミンC
28
mg
ビタミンB6
0.38
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
45
µg
ビタミンA
24
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
15
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
4.28
g
一価不飽和脂肪酸
5.40
g
多価不飽和脂肪酸
2.13
g
エネルギー
401
kcal
食塩相当量
1.5
g
たんぱく質
15.9
g
脂質
13.3
g
炭水化物
60.9
g
糖質
55.0
g
食物繊維
5.9
g
水溶性食物繊維
1.2
g
不溶性食物繊維
3.7
g
カリウム
448
mg
カルシウム
33
mg
マグネシウム
42
mg
リン
166
mg
鉄
1.4
mg
亜鉛
2.7
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
45
mg
ビタミンB1
0.49
mg
ビタミンB2
0.20
mg
ビタミンC
28
mg
ビタミンB6
0.38
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
45
µg
ビタミンA
24
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
15
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
4.28
g
一価不飽和脂肪酸
5.40
g
多価不飽和脂肪酸
2.13
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
麦ご飯（押麦３割）150 g
-
豚ひき肉60 g
-
なす40 g
-
ピーマン30 g
-
長ねぎ20 g
-
しょうが1.5 g
-
にんにく1 g
-
赤とうがらし（輪切り）少々
-
ごま油小さじ1/2 (2 g)
-
塩0.2 g
-
こしょう少々
-
A
-
みそ小さじ1/2 (3 g)
-
しょうゆ小さじ1/3 (2 g)
-
豆板醤小さじ1/3弱 (2 g)
-
砂糖小さじ1/3 (1 g)
-
鶏がらスープの素小さじ1/6強 (0.5 g)
-
水60 ml
-
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉小さじ1/2 (1.5 g)
-
水小さじ1/2 (2.5 g)
-
-
麦ご飯（押麦３割）150.0 g
-
豚ひき肉60.0 g
-
なす1/2本 (44 g)
-
ピーマン1個 (35 g)
-
長ねぎ1/4本 (33 g)
-
しょうが1/8片 (1.9 g)
-
にんにく1/4片 (1.1 g)
-
赤とうがらし（輪切り）1/6本 (0.1 g)
-
ごま油2.0 g
-
塩0.2 g
-
こしょう0.1 g
-
A
-
みそ3.0 g
-
しょうゆ2.0 g
-
豆板醤2.0 g
-
砂糖1.0 g
-
鶏がらスープの素0.5 g
-
水60.0 g
-
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉1.5 g
-
水2.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
なす、ピーマンは一口大の乱切りにします。長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにします。Aの調味料は混ぜ合わせます。
2
フライパンにごま油を熱し、しょうが、にんにく、赤とうがらしを弱火で炒め、香りが立ったら、ひき肉、長ねぎを加えて炒めます。
3
ひき肉の色が変わったら、なす、ピーマン、塩、こしょうを加えて炒めます。火が通ったらAを加えてひと煮立ちさせます。
4
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。器にご飯を盛り付け、３のあんをのせたら出来上がりです。
レシピQA
-
なすとピーマンを炒めるタイミングが書いていません
- 2019年05月23日
-
ご質問ありがとうございます。 なすとピーマンを炒めるタイミングについて記載がなく、申し訳ございませんでした。 なすとピーマンは「手順４」の肉をほぐした段階で加え、塩、こしょうで下味をつけます。 実際の手順も修正しましたので、ご確認いただければと思います。
- おいしい健康管理栄養士
- 2019年05月24日
