辛うま 麻婆茄子とピーマンのどんぶり 辛うま 麻婆茄子とピーマンのどんぶり

辛うま 麻婆茄子とピーマンのどんぶり

  • エネルギー 401 kcal
  • 食塩相当量 1.5 g

辛うま 麻婆茄子とピーマンのどんぶり

  • エネルギー 401 kcal
  • 食塩相当量 1.5 g
おいしい健康 管理栄養士
30分以内

豆板醤の辛みとごま油の香りが食欲をそそる一品です。豚ひき肉と冷蔵庫にある野菜を組み合わせて作ることもできます。
  • 塩分カット


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
401 kcal
食塩相当量
1.5 g
たんぱく質
15.9 g
脂質
13.3 g
炭水化物
60.9 g
糖質
55.0 g
食物繊維
5.9 g
水溶性食物繊維
1.2 g
不溶性食物繊維
3.7 g
カリウム
448 mg
カルシウム
33 mg
マグネシウム
42 mg
リン
166 mg
1.4 mg
亜鉛
2.7 mg
ヨウ素
1 µg
コレステロール
45 mg
ビタミンB1
0.49 mg
ビタミンB2
0.20 mg
ビタミンC
28 mg
ビタミンB6
0.38 mg
ビタミンB12
0.4 µg
葉酸
45 µg
ビタミンA
24 µg
ビタミンD
0.2 µg
ビタミンK
15 µg
ビタミンE
0.8 mg
飽和脂肪酸
4.28 g
一価不飽和脂肪酸
5.40 g
多価不飽和脂肪酸
2.13 g
エネルギー
401 kcal
食塩相当量
1.5 g
たんぱく質
15.9 g
脂質
13.3 g
炭水化物
60.9 g
糖質
55.0 g
食物繊維
5.9 g
水溶性食物繊維
1.2 g
不溶性食物繊維
3.7 g
カリウム
448 mg
カルシウム
33 mg
マグネシウム
42 mg
リン
166 mg
1.4 mg
亜鉛
2.7 mg
ヨウ素
1 µg
コレステロール
45 mg
ビタミンB1
0.49 mg
ビタミンB2
0.20 mg
ビタミンC
28 mg
ビタミンB6
0.38 mg
ビタミンB12
0.4 µg
葉酸
45 µg
ビタミンA
24 µg
ビタミンD
0.2 µg
ビタミンK
15 µg
ビタミンE
0.8 mg
飽和脂肪酸
4.28 g
一価不飽和脂肪酸
5.40 g
多価不飽和脂肪酸
2.13 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 麦ご飯(押麦3割)
    150 g
  • 豚ひき肉
    60 g
  • なす
    40 g
  • ピーマン
    30 g
  • 長ねぎ
    20 g
  • しょうが
    1.5 g
  • にんにく
    1 g
  • 赤とうがらし(輪切り)
    少々
  • ごま油
    小さじ1/2 (2 g)
  • 0.2 g
  • こしょう
    少々
  • A
    • みそ
      小さじ1/2 (3 g)
    • しょうゆ
      小さじ1/3 (2 g)
    • 豆板醤
      小さじ1/3弱 (2 g)
    • 砂糖
      小さじ1/3 (1 g)
    • 鶏がらスープの素
      小さじ1/6強 (0.5 g)
    • 60 ml
  • 水溶き片栗粉
    • 片栗粉
      小さじ1/2 (1.5 g)
    • 小さじ1/2 (2.5 g)
  • 麦ご飯(押麦3割)
    150.0 g
  • 豚ひき肉
    60.0 g
  • なす
    1/2本 (44 g)
  • ピーマン
    1個 (35 g)
  • 長ねぎ
    1/4本 (33 g)
  • しょうが
    1/8片 (1.9 g)
  • にんにく
    1/4片 (1.1 g)
  • 赤とうがらし(輪切り)
    1/6本 (0.1 g)
  • ごま油
    2.0 g
  • 0.2 g
  • こしょう
    0.1 g
  • A
    • みそ
      3.0 g
    • しょうゆ
      2.0 g
    • 豆板醤
      2.0 g
    • 砂糖
      1.0 g
    • 鶏がらスープの素
      0.5 g
    • 60.0 g
  • 水溶き片栗粉
    • 片栗粉
      1.5 g
    • 2.5 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    なす、ピーマンは一口大の乱切りにします。長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにします。Aの調味料は混ぜ合わせます。
  • 2
    フライパンにごま油を熱し、しょうが、にんにく、赤とうがらしを弱火で炒め、香りが立ったら、ひき肉、長ねぎを加えて炒めます。
  • 3
    ひき肉の色が変わったら、なす、ピーマン、塩、こしょうを加えて炒めます。火が通ったらAを加えてひと煮立ちさせます。
  • 4
    水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。器にご飯を盛り付け、3のあんをのせたら出来上がりです。

  • レシピQA

    なすとピーマンを炒めるタイミングが書いていません

    • 2019年05月23日

    ご質問ありがとうございます。 なすとピーマンを炒めるタイミングについて記載がなく、申し訳ございませんでした。 なすとピーマンは「手順4」の肉をほぐした段階で加え、塩、こしょうで下味をつけます。 実際の手順も修正しましたので、ご確認いただければと思います。

    • おいしい健康管理栄養士
    • 2019年05月24日

    このレシピに使われている食材について


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