ランチ 豚肉と白菜で豆乳ピリ辛味噌うどん

ランチ 豚肉と白菜で豆乳ピリ辛味噌うどん

管理栄養士のおすすめコメント

豆乳とみそでコクのあるスープに。ピリ辛味で、体がぽかぽかと温まります。たっぷり具材で食べごたえもばっちりな一品です。

栄養価(1人分)

カルシウム
102mg
マグネシウム
77mg
リン
253mg
2.9mg
亜鉛
2.0mg
ビタミンA
11µg
ビタミンE
1.0mg
ビタミンB1
0.58mg
ビタミンB2
0.20mg
ビタミンB6
0.39mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
117µg
ビタミンC
20mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

うどん(冷凍)
200 g
200.0 g
豚もも薄切り肉
50 g
50.0 g
白菜 旬
80 g
3/4枚 (85 g)
長ねぎ 旬
30 g
1/3本 (50 g)
にんにく(みじん切り)
1 g
1/4片 (1.1 g)
赤とうがらし(輪切り)
少々
1/8本未満 (0.0 g)
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
100 ml
100.0 g
A無調整豆乳
150 ml
150.0 g
Aみそ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
Aうす口しょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
A豆板醤
0.5 g
0.5 g
A鶏がらスープの素
小さじ1/6強 (0.5 g)
0.5 g
A和風だしの素
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
B白ごま
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
B黒こしょう
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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白菜はざく切り、長ねぎは斜め薄切りにします。にんにくはみじん切り、豚肉は食べやすい大きさに切ります。

2

鍋にサラダ油とにんにく、赤とうがらしを弱火で熱します。香りが立ったら豚肉を加えて中火で炒めます。

3

豚肉の色が変わったら、長ねぎと白菜を加えて炒め合わせます。

4
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水を加え、煮立ったらアクを取り、Aを加えます。ひと煮立ちしたらうどんを加えます。

5
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うどんがほぐれて温まったら出来上がりです。器に盛り、Bを振って出来上がりです。

6

※スープは全量の8割を可食量として栄養価計算しています。

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