Name: 鶏ひき肉のきのこたっぷりあんかけうどん
Total time: 30 min
Yield: 1人前
Cuisine: 和食
Ingredients: うどん（ゆで）: 200 g; 鶏ひき肉: 60 g; なめこ: 20 g; しいたけ: 15 g; かに風味かまぼこ: 15 g; しょうが: 5 g; 三つ葉: 2 g; 酒: 大さじ2/3 (10 g); サラダ油: 小さじ1/2 (2 g); A: g; しょうゆ: 小さじ1 (6 g); 酒: 小さじ1 (5 g); みりん: 小さじ1/2 (3 g); 和風だしの素: 小さじ1/3 (1 g); 水: 200 ml; B: g; 片栗粉: 大さじ2/3 (6 g); 水: 大さじ2/3 (10 g)

鶏ひき肉のきのこたっぷりあんかけうどん

エネルギー 368 kcal
食塩相当量 1.9 g

鶏ひき肉のきのこたっぷりあんかけうどん

エネルギー 368 kcal
食塩相当量 1.9 g

おいしい健康　管理栄養士

30分以内

野菜が不足しがちな麺類も具材たっぷりで野菜不足も解消！お肉やきのこでたんぱく質や食物繊維もしっかり摂れます。

塩分カット

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防ダイエット血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）血圧が高いコレステロールが高い中性脂肪が高い尿酸値が高い（痛風）肝機能の値が高い腎機能の値が高い糖尿病（2型）高血圧脂質異常症高尿酸血症狭心症心筋梗塞心臓弁膜症心不全胆石症慢性膵炎（移行期・寛解期）非アルコール性脂肪肝痔慢性便秘症過敏性腸症候群（IBS）睡眠時無呼吸症候群糖尿病性腎症（第１期）糖尿病性腎症（第２期） CKD（ステージ１） CKD（ステージ２） CKD（ステージ３a）透析乳がん（抗がん剤治療中）乳がん（ホルモン療法中）乳がん（放射線治療中）乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など大腸がん（放射線治療中）飲み込みにくい味の感じ方が変わった食欲がない妊娠中（初期）妊婦健診・体重増加が気になる（初期）妊婦健診・血圧が気になる（初期）妊婦健診・血糖値が気になる（初期）妊娠高血圧（中期）妊娠糖尿病（初期）産後（母乳）産後（混合栄養）産後（ミルク）骨折骨粗しょう症関節リウマチ乾癬フレイル（年齢に合わせた体作り）低栄養予防貧血対策ニキビ・肌荒れ妊活中更年期

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こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー

368 kcal

食塩相当量

1.9 g

たんぱく質

18.9 g

脂質

10.2 g

炭水化物

52.3 g

糖質

48.1 g

食物繊維

4.2 g

水溶性食物繊維

2.3 g

不溶性食物繊維

1.8 g

カリウム

314 mg

カルシウム

39 mg

マグネシウム

38 mg

リン

153 mg

鉄

1.3 mg

亜鉛

1.2 mg

ヨウ素

1 µg

コレステロール

51 mg

ビタミンB1

0.13 mg

ビタミンB2

0.20 mg

ビタミンC

1 mg

ビタミンB6

0.39 mg

ビタミンB12

0.3 µg

葉酸

33 µg

ビタミンA

31 µg

ビタミンD

0.3 µg

ビタミンK

23 µg

ビタミンE

1.2 mg

飽和脂肪酸

2.40 g

一価不飽和脂肪酸

4.11 g

多価不飽和脂肪酸

2.42 g

エネルギー

368 kcal

食塩相当量

1.9 g

たんぱく質

18.9 g

脂質

10.2 g

炭水化物

52.3 g

糖質

48.1 g

食物繊維

4.2 g

水溶性食物繊維

2.3 g

不溶性食物繊維

1.8 g

カリウム

314 mg

カルシウム

39 mg

マグネシウム

38 mg

リン

153 mg

鉄

1.3 mg

亜鉛

1.2 mg

ヨウ素

1 µg

コレステロール

51 mg

ビタミンB1

0.13 mg

ビタミンB2

0.20 mg

ビタミンC

1 mg

ビタミンB6

0.39 mg

ビタミンB12

0.3 µg

葉酸

33 µg

ビタミンA

31 µg

ビタミンD

0.3 µg

ビタミンK

23 µg

ビタミンE

1.2 mg

飽和脂肪酸

2.40 g

一価不飽和脂肪酸

4.11 g

多価不飽和脂肪酸

2.42 g

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

使用量買い物量 (目安)

うどん（ゆで）

200 g
鶏ひき肉

60 g
なめこ

20 g
しいたけ

15 g
かに風味かまぼこ

15 g
しょうが

5 g
三つ葉

2 g
酒

大さじ2/3 (10 g)
サラダ油

小さじ1/2 (2 g)
A
- しょうゆ
  
  小さじ1 (6 g)
- 酒
  
  小さじ1 (5 g)
- みりん
  
  小さじ1/2 (3 g)
- 和風だしの素
  
  小さじ1/3 (1 g)
- 水
  
  200 ml
B
- 片栗粉
  
  大さじ2/3 (6 g)
- 水
  
  大さじ2/3 (10 g)

うどん（ゆで）

200.0 g
鶏ひき肉

60.0 g
なめこ

1/4袋 (25 g)
しいたけ

1枚 (19 g)
かに風味かまぼこ

1本 (15.0 g)
しょうが

1/2片 (6.3 g)
三つ葉

2.2 g
酒

10.0 g
サラダ油

2.0 g
A
- しょうゆ
  
  6.0 g
- 酒
  
  5.0 g
- みりん
  
  3.0 g
- 和風だしの素
  
  1.0 g
- 水
  
  200.0 g
B
- 片栗粉
  
  6.0 g
- 水
  
  10.0 g

※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合使用量40g 買物量100g

作り方

※安全に、おいしく料理を楽しんでいただくために

しょうがはせん切りに、しいたけは薄切りに、三つ葉は２cm幅に切ります。

小鍋にサラダ油を弱火で熱し、しょうがのせん切りを炒めます。しょうがの香りが立ったら、ひき肉と酒を加えてさらに炒めます。

ひき肉の色が変わったら、しいたけとAを加え、軽く全体を混ぜたら、中火にして５分煮ます。

加熱時間は２人分の目安です。

なめこ、かに風味かまぼこを裂きながら加え、1度煮立たせます。

煮立ったらBを加え、全体を均一に混ぜながらとろみをつけ、全体が混ぜたら火を消します。

うどんは袋の表記時間通りにゆでて器に盛り、5をかけて、三つ葉を散らして出来上がりです。

※うどんのつゆは全体量の7割を可食量として栄養価計算しています。

レシピQA

ここで想定されている和風だしの素は塩分が入っているものでしょうか？　こちらのサイトはその辺りが雑です。ちゃんと表記してください。 2022年10月13日

ご質問ありがとうございます。おいしい健康のレシピで使用している「和風だしの素」は、日本食品標準成分表2020年版（以後「食品成分表」）の「顆粒和風だし」で栄養価計算されており、1gあたりの食塩相当量は「0.4g」となります。食品成分表と表記が異なることもあり、分かりづらく申し訳ございませんでした。今回いただきましたご意見をもとに、サービス改善を重ねて参りたいと思います。なお、「減塩」や「食塩不使用」と記載がない限り、食品成分表に掲載されている一般的な調味料で栄養価計算がされています。また、こちらのレシピは汁を多く含む麺類のため、手順７に記載がある通り、汁は全体の７割を摂取した想定で栄養価計算をしております。参考になれば幸いです。