八つ頭のこんがり焼き煮含め
- エネルギー 88 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
八つ頭のこんがり焼き煮含め
- エネルギー 88 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
30分以内
里芋の一種である八つ頭。ぬめり成分は消化を助ける働きがあります。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
88
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
2.7
g
脂質
0.5
g
炭水化物
19.1
g
糖質
17.1
g
食物繊維
2.0
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.6
g
カリウム
501
mg
カルシウム
31
mg
マグネシウム
35
mg
リン
67
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
1.0
mg
ヨウ素
901
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.17
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
31
µg
ビタミンA
2
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
0.08
g
一価不飽和脂肪酸
0.02
g
多価不飽和脂肪酸
0.11
g
エネルギー
88
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
2.7
g
脂質
0.5
g
炭水化物
19.1
g
糖質
17.1
g
食物繊維
2.0
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.6
g
カリウム
501
mg
カルシウム
31
mg
マグネシウム
35
mg
リン
67
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
1.0
mg
ヨウ素
901
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.17
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
31
µg
ビタミンA
2
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
0.08
g
一価不飽和脂肪酸
0.02
g
多価不飽和脂肪酸
0.11
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
八つ頭70 g
-
★かつおだし60 ml
-
★料理酒小さじ1/6強 (1 g)
-
★みりん風調味料2 g
-
★砂糖小さじ1 (3 g)
-
★濃口醤油小さじ1弱 (5 g)
-
葉ねぎ1 g
-
八つ頭1.5個 (88 g)
-
★かつおだし60.0 g
-
★料理酒1.0 g
-
★みりん風調味料2.0 g
-
★砂糖3.0 g
-
★濃口醤油5.0 g
-
葉ねぎ1.1 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
八つ頭はたわしでこすって泥を落とし、厚めに皮をむいて大きめの乱切りにし、よく洗う。
2
八つ頭はたっぷりの水から茹で、煮立ったら火を止め、ぬめりを取り除く。
3
水分を拭き取った八つ頭をグリルで表面に焼き色がつくまで焼く。
4
鍋に★の調味料を入れて加熱し、温まったら、３(八つ頭）を入れて20分程度煮含める。
5
八つ頭に竹串を刺してスッと通ったら火を止め、器に盛り付ける。小口切りにした葉ねぎを上から散らす。
