海老のエスニック風春雨スープ

海老のエスニック風春雨スープ

管理栄養士のおすすめコメント

香辛料や香味野菜を多く使うことで味にアクセントがつき、塩分はひかえめでも満足感があります。

栄養価(1人分)

カルシウム
26mg
マグネシウム
17mg
リン
73mg
0.4mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンA
31µg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.13mg
ビタミンB2
0.06mg
ビタミンB6
0.12mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
17µg
ビタミンC
4mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

えび(ブラックタイガー)
20 g
24 g
豚ひき肉
15 g
15.0 g
春雨
10 g
10.0 g
しょうが(みじん切り)
2 g
1/6片 (2.5 g)
にら
10 g
1/8束 (11 g)
玉ねぎ(薄切り)
20 g
1/8個 (21 g)
パクチー
1 g
1.0 g
130 ml
130.0 g
ナンプラー
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
塩レモン
6 g
6.0 g
こしょう
少々
0.1 g
ラー油
0.5 g
0.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

えびは背わたを取り、春雨は熱湯をかけて戻します。

2

しょうがはみじん切り、にらはざく切り、玉ねぎは薄切り、パクチーは茎を除きます。

3

鍋に水としょうがを入れて沸騰させ、豚肉とえびを加えます。火が通ったら、春雨とにら、ナンプラーを加えて軽く火を通します。

4

火を止めたら塩レモンを加えてよく混ぜ、器に注いで玉ねぎとパクチーを添え、こしょうとラー油をかけて出来上がりです。

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