冷凍できます。用途に合わせて、次の２通りの方法があります。ひとつ目は、下準備の段階で冷凍する方法です。下準備まで行い、塩麹をもみ込んだ鶏肉を保存袋に入れて冷凍します。使う半日前を目安に冷蔵庫へ移して解凍し、解凍後はレシピ通りに調理してください。もうひとつは、調理後に冷凍する方法です。完成後に粗熱を取り、小分けにしてラップで包み、冷凍可能な保存袋に入れて空気を抜き、冷凍室で保存してください。食べる際はしっかり再加熱します。いずれの場合も、保存期間は調理環境や保存状態によって異なりますが、冷凍で2週間程度を目安にしてください。参考になれば幸いです。