塩麹鶏のオイスター風味炒め
- エネルギー 135 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
塩麹鶏のオイスター風味炒め
- エネルギー 135 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
15分以内＋下準備
鶏むね肉を塩麹に漬けることで、しっとりとジューシーな仕上がりに。オイスターソースの甘辛い味でご飯もすすみます。
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脂質カット
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塩分カット
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カロリーカット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
腎機能の値が高い
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
逆流性食道炎
慢性膵炎（移行期・寛解期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
腎機能の値が高い
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
逆流性食道炎
慢性膵炎（移行期・寛解期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
135
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
19.5
g
脂質
4.6
g
炭水化物
4.4
g
糖質
3.8
g
食物繊維
0.6
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
0.5
g
カリウム
463
mg
カルシウム
56
mg
マグネシウム
29
mg
リン
196
mg
鉄
1.2
mg
亜鉛
0.7
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
58
mg
ビタミンB1
0.11
mg
ビタミンB2
0.13
mg
ビタミンC
14
mg
ビタミンB6
0.57
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
45
µg
ビタミンA
85
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
79
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
0.74
g
一価不飽和脂肪酸
1.79
g
多価不飽和脂肪酸
1.56
g
エネルギー
135
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
19.5
g
脂質
4.6
g
炭水化物
4.4
g
糖質
3.8
g
食物繊維
0.6
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
0.5
g
カリウム
463
mg
カルシウム
56
mg
マグネシウム
29
mg
リン
196
mg
鉄
1.2
mg
亜鉛
0.7
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
58
mg
ビタミンB1
0.11
mg
ビタミンB2
0.13
mg
ビタミンC
14
mg
ビタミンB6
0.57
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
45
µg
ビタミンA
85
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
79
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
0.74
g
一価不飽和脂肪酸
1.79
g
多価不飽和脂肪酸
1.56
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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鶏むね肉（皮なし）80 g
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塩麹小さじ1/2強 (3 g)
-
片栗粉適量
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小松菜30 g
-
サラダ油小さじ1/2 (2 g)
-
にんにく（みじん切り）1 g
-
酒小さじ1 (5 g)
-
オイスターソース小さじ1/2 (3 g)
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ごま油小さじ1/4 (1 g)
-
水大さじ1 (15 g)
-
粗びき黒こしょう少々
-
鶏むね肉（皮なし）80.0 g
-
塩麹3.0 g
-
片栗粉適量
-
小松菜1/8束 (35 g)
-
サラダ油2.0 g
-
にんにく（みじん切り）1/4片 (1.1 g)
-
酒5.0 g
-
オイスターソース3.0 g
-
ごま油1.0 g
-
水15.0 g
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粗びき黒こしょう0.1 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
鶏肉は一口大のそぎ切りにし、ジップ付きの袋に入れます。塩麹を加えてよく揉み込み、冷蔵庫に１時間ほどおきます。
作り方
1
小松菜は熱湯で1分ほどゆで、冷水に取ります。粗熱が取れたら水けをしっかりと絞り、半分の長さに切ります。
2
鶏肉に片栗粉を薄くまぶします。
3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の鶏肉を焼きます。両面に焼き色がついたら、にんにくと酒を加えて炒めます。
4
水を加えてとろみがついたら、オイスターソースとごま油を加えます。さっと炒め合わせたら、器に盛り付けます。
5
1の小松菜を添え、粗びき黒こしょうを振ります。
