ご質問ありがとうございます。 こちらのレシピは塩を振らずに調理することで、塩分を控えたレシピになります。調理をする前に、たらの水けをペーパータオルで拭くのがポイントです。余分な水分や臭みを取ることができます。 より臭みを取り身を引き締める方法として、塩を振ることもございます。その場合、塩少々（約0.5g）を振り10分ほどおき、ペーパータオルで水けを拭いて調理してください。食塩相当量は「1.3g」となります。 また「酒：小さじ２」を振り、10分ほどおいてペーパータオルで水けを拭くことで臭みを取ることもできます。 併せて参考になれば幸いです。