奄美大島の郷土料理「鶏飯」
- エネルギー 318 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
奄美大島の郷土料理「鶏飯」
- エネルギー 318 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
15分以内
鶏肉の旨味がたっぷり！鶏肉を茹でつつ、だしが取れます。だしの旨味を利用し、減塩にも繋がります。
-
塩分カット
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
318
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
20.4
g
脂質
1.8
g
炭水化物
56.6
g
糖質
54.3
g
食物繊維
2.3
g
水溶性食物繊維
1.4
g
不溶性食物繊維
0.9
g
カリウム
320
mg
カルシウム
9
mg
マグネシウム
33
mg
リン
212
mg
鉄
0.4
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
50
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.49
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
15
µg
ビタミンA
6
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
11
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
0.47
g
一価不飽和脂肪酸
0.59
g
多価不飽和脂肪酸
0.38
g
エネルギー
318
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
20.4
g
脂質
1.8
g
炭水化物
56.6
g
糖質
54.3
g
食物繊維
2.3
g
水溶性食物繊維
1.4
g
不溶性食物繊維
0.9
g
カリウム
320
mg
カルシウム
9
mg
マグネシウム
33
mg
リン
212
mg
鉄
0.4
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
50
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.49
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
15
µg
ビタミンA
6
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
11
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
0.47
g
一価不飽和脂肪酸
0.59
g
多価不飽和脂肪酸
0.38
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鶏胸肉（皮なし）70 g
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酒小さじ1 (5 g)
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白だし小さじ1/2 (3 g)
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薄口醤油小さじ1弱 (5 g)
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水150 ml
-
薬味おろし生姜1 g
-
ごはん150 g
-
鶏胸肉（皮なし）70.0 g
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酒5.0 g
-
白だし3.0 g
-
薄口醤油5.0 g
-
水150.0 g
-
薬味おろし生姜1.0 g
-
ごはん150.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鶏胸肉は１㎝幅に切ります。
2
お鍋に具材・調味料を入れたら火をつけ鶏胸肉が柔らかくなるまで蓋をし、弱火でじっくり炊きます。
3
途中スープの味見をしスープが少なくなれば水を足します。
4
スープが完成したらごはんの上に鶏胸肉を乗せて、スープを注ぎ入れたら出来上がりです。
