豚肉の白菜ロール オリーブ煮

豚肉の白菜ロール オリーブ煮

栄養士のおすすめコメント

食べすぎ、飲みすぎ、胃腸を休めたいときにおすすめです。 「乳がんの人のための日常レシピ」より

栄養価(1人分)

カルシウム
69mg
マグネシウム
36mg
リン
216mg
1.1mg
亜鉛
2.1mg
ビタミンA
27µg
ビタミンE
2.0mg
ビタミンB1
0.84mg
ビタミンB2
0.23mg
ビタミンB6
0.38mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
66µg
ビタミンC
24mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

白菜(大、1人1枚)
100.0 g
1枚 (110 g)
豚もも肉薄切り
90.0 g
90 g
グリーンオリーブ
24.0 g
11個 (32 g)
150.0 ml
150 g
チャービル
1.0 g
1.0 g
ピンクペッパー
少々
0.1 g
EXVオリーブオイル
小さじ3/4 (3.0 g)
3.0 g
0.5 g
0.5 g
黒こしょう
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

白菜はさっと塩茹でする。グリーンオリーブは2/3量をみじん切りにし、残りは縦半分に切る。

2

白菜を広げてしっかり水気を拭き、根元に近い芯の部分を1 cm幅に切る。

3

2の白菜の上に豚肉を広げてのせ、みじん切りにしたオリーブを散らす。

4

1 cm幅に切った白菜の根元部分を芯にして豚肉を包むように巻く。

5

鍋に4を入れ、水と残りのグリーンオリーブ、チャービルの茎を入れて蓋をし、火にかける。

6

沸騰したら火を弱め、アクを取りながら白菜が柔らかくなるまで煮て塩で味を調える。

7

白菜を盛り、煮汁と残りのグリーンオリーブ、チャービルの葉とピンクペッパーを添える。オリーブオイルをかける。

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