夏野菜の煮込み ラタトゥイユ

夏野菜の煮込み ラタトゥイユ

管理栄養士のおすすめコメント

たくさんの野菜から溶け出した旨味や栄養素を余すことなく食べることができます!塩分が控えめな分、チーズのコクをプラス!

栄養価(1人分)

カルシウム
24mg
マグネシウム
19mg
リン
42mg
0.4mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
36µg
ビタミンE
0.8mg
ビタミンB1
0.06mg
ビタミンB2
0.04mg
ビタミンB6
0.17mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
33µg
ビタミンC
25mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

玉ねぎ
20 g
1/8個 (21 g)
ピーマン
15 g
2/3個 (18 g)
ズッキーニ
25 g
1/8本 (26 g)
なす
15 g
1/4本 (17 g)
トマト
35 g
1/4個 (36 g)
にんにく
2.5 g
1/2片 (2.7 g)
ダイストマト缶
20 g
20.0 g
オリーブオイル
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
0.4 g
0.4 g
粉チーズ
小さじ1/6弱 (0.3 g)
0.3 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

にんにくはみじん切りにする。その他の野菜は1.5cm角に切る。なすは水にさらしておく。

2

厚手の鍋に、オリーブオイル、にんにくを入れ、弱火で熱する。香りがたってきたら中弱火にし、玉ねぎを加えて炒める。

3

油が馴染んだら塩を入れ、更に炒める。ピーマン、ズッキーニ、なすの順番に炒める。

4

トマト、ダイストマト缶を加える。煮立ったら弱火にし、蓋をしてコトコト煮る(時々底から混ぜる)。

5

粉チーズをふりかけて出来上がりです。

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