揚げない炒めない合せ調味料なし 麻婆なす

揚げない炒めない合せ調味料なし 麻婆なす
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

血糖値の安定に働くよう、ひき肉を高野豆腐に変えて更にヘルシーにアレンジ。歯ごたえを出してくれる後まぜの長ネギもポイント!

栄養価(1人分)

カルシウム
57mg
マグネシウム
27mg
リン
81mg
0.9mg
亜鉛
0.6mg
ビタミンA
9µg
ビタミンE
0.4mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.05mg
ビタミンB6
0.10mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
45µg
ビタミンC
7mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

なす
60 g
3/4本 (67 g)
高野豆腐
5 g
1/3枚 (5.0 g)
長ネギ
15 g
1/6本 (25 g)
しょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
みそ
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
オイスターソース
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
にんにく
1.5 g
1/3片 (1.6 g)
しょうが
2 g
1/6片 (2.5 g)
トウバンジャン
小さじ1/4弱 (1.5 g)
1.5 g
60 ml
60.0 g
片栗粉
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
長ネギ(後に混ぜるとき用)
15 g
1/6本 (25 g)
一味唐辛子
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

高野豆腐は水で戻し、水気をしっかり絞って挽肉状の粗さまで細かくする。

2

フライパンに水、調味料、にんにく、しょうがを入れ火にかける。長ネギを刻んで入れる。

3

高野豆腐を入れ、混ぜながら火を通す。

4

好きな形、大きさに切ったナスを入れ、ひと混ぜし、ふたをして火を通す。

5

水溶き片栗粉でとろみをつける。

ダマにならないように弱火にしてかき混ぜながら加えます。

6

みじん切りにした後混ぜ用の長ネギと一味唐辛子を加える。

レシピQA

Q.

8人分つくりたいのですが、高野豆腐はクイジナートで細かくしても大丈夫ですか?

2019年04月18日
A.

高野豆腐をフードプロセッサーなどで、細かくしても問題ございません。 フードプロセッサーを回しすぎると、高野豆腐が細かくなりすぎてしまうので、少しずつ確認しながら回していただければと思います。

おいしい健康管理栄養士
2019年04月19日
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