揚げない炒めない合せ調味料なし 麻婆なす
photo by おいしい健康
栄養価（1人分）
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エネルギー
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66kcal
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たんぱく質
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4.3g
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|---|---|---|---|
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脂質
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2.0g
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炭水化物
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8.7g
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コレステロール
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1mg
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食塩相当量
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1.1g
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食物繊維
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2.5g
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カリウム
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232mg
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カルシウム
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57mg
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マグネシウム
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27mg
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リン
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81mg
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鉄
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0.9mg
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亜鉛
|
0.6mg
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ビタミンA
|
9µg
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ビタミンE
|
0.4mg
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ビタミンB1
|
0.05mg
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ビタミンB2
|
0.05mg
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ビタミンB6
|
0.10mg
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ビタミンB12
|
0.0µg
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葉酸
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45µg
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ビタミンC
|
7mg
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ビタミンD
|
0.0µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料
使用量
買物量（目安）
なす
60 g
3/4本 (67 g)
高野豆腐
5 g
1/3枚 (5.0 g)
長ネギ
15 g
1/6本 (25 g)
しょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
みそ
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
オイスターソース
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
にんにく
1.5 g
1/3片 (1.6 g)
しょうが
2 g
1/6片 (2.5 g)
トウバンジャン
小さじ1/4弱 (1.5 g)
1.5 g
水
60 ml
60.0 g
片栗粉
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
水
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
長ネギ（後に混ぜるとき用）
15 g
1/6本 (25 g)
一味唐辛子
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
-
高野豆腐は水で戻し、水気をしっかり絞って挽肉状の粗さまで細かくする。
-
2
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フライパンに水、調味料、にんにく、しょうがを入れ火にかける。長ネギを刻んで入れる。
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3
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高野豆腐を入れ、混ぜながら火を通す。
-
4
-
好きな形、大きさに切ったナスを入れ、ひと混ぜし、ふたをして火を通す。
-
5
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水溶き片栗粉でとろみをつける。
ダマにならないように弱火にしてかき混ぜながら加えます。
-
6
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みじん切りにした後混ぜ用の長ネギと一味唐辛子を加える。
レシピQA
Q.
8人分つくりたいのですが、高野豆腐はクイジナートで細かくしても大丈夫ですか？
2019年04月18日
A.
高野豆腐をフードプロセッサーなどで、細かくしても問題ございません。 フードプロセッサーを回しすぎると、高野豆腐が細かくなりすぎてしまうので、少しずつ確認しながら回していただければと思います。
おいしい健康管理栄養士
2019年04月19日
レシピの特徴
このレシピに使われている食材について
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管理栄養士のおすすめコメント
血糖値の安定に働くよう、ひき肉を高野豆腐に変えて更にヘルシーにアレンジ。歯ごたえを出してくれる後まぜの長ネギもポイント！