ほっこり 豚ごぼうスープ

ほっこり 豚ごぼうスープ

管理栄養士のおすすめコメント

ごぼうの香り立つスープです。ごぼうの食物繊維は野菜の中でも際立って多く、食物繊維不足が気になる方におすすめの食材です。

栄養価(1人分)

カルシウム
19mg
マグネシウム
22mg
リン
54mg
0.5mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンA
2µg
ビタミンE
0.4mg
ビタミンB1
0.16mg
ビタミンB2
0.06mg
ビタミンB6
0.14mg
ビタミンB12
0.1µg
葉酸
23µg
ビタミンC
3mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

豚ひき肉
20 g
20.0 g
ごぼう
25 g
1/6本 (28 g)
玉葱
20 g
1/8個 (21 g)
しょうが(みじん切り) 旬
1 g
1/8片未満 (1.3 g)
サラダ油
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
塩・こしょう
0.2 g
0.2 g
130 ml
130.0 g
和風だしの素
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
醤油
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
ごま油
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
ねぎ(小口切り)
2 g
1/8本未満 (3.3 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ごぼうは斜め薄切りに切り、水につける。(あえて酢水にはつけません) 玉葱は、ざく切り。

2

鍋にサラダ油を入れ、生姜と豚肉を炒め、酒をかける。

3

豚肉の赤みがなくなったら、塩・こしょう。 牛蒡→玉葱の順に入れ3分程炒める。

4

水を加え蓋をする。 煮立ったら灰汁を取る。

5

和風だしの素と醤油を入れ、蓋をし5分程煮る。

6

最後にゴマ油を入れて1分程煮る。 火を消し、味が染みこむように放置タイム♡

7

温めなおし、器へ移しネギをちらし完成♪

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