

きゅうりとオクラの青じそあえ
- エネルギー 21 kcal
- 食塩相当量 0.6 g
きゅうりとオクラの青じそあえ
- エネルギー 21 kcal
- 食塩相当量 0.6 g
15分以内
レモン汁と青じそが爽やかで、さっぱりといただける一品。箸休めにもぴったりです。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
21
kcal
食塩相当量
0.6
g
たんぱく質
1.4
g
脂質
0.4
g
炭水化物
4.4
g
糖質
2.5
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
1.5
g
カリウム
189
mg
カルシウム
45
mg
マグネシウム
25
mg
リン
40
mg
鉄
0.4
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
11
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
42
µg
ビタミンA
34
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
40
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
0.05
g
一価不飽和脂肪酸
0.10
g
多価不飽和脂肪酸
0.13
g
エネルギー
21
kcal
食塩相当量
0.6
g
たんぱく質
1.4
g
脂質
0.4
g
炭水化物
4.4
g
糖質
2.5
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
1.5
g
カリウム
189
mg
カルシウム
45
mg
マグネシウム
25
mg
リン
40
mg
鉄
0.4
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
11
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
42
µg
ビタミンA
34
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
40
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
0.05
g
一価不飽和脂肪酸
0.10
g
多価不飽和脂肪酸
0.13
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
きゅうり50 g
-
塩0.1 g
-
オクラ25 g
-
青じそ1 g
-
A
-
白ごま小さじ1/6 (0.5 g)
-
めんつゆ(3倍濃縮)小さじ2/3強 (5 g)
-
レモン汁小さじ1/6強 (1 g)
-
-
きゅうり1/2本 (51 g)
-
塩0.1 g
-
オクラ3本 (29 g)
-
青じそ2枚 (1.0 g)
-
A
-
白ごま0.5 g
-
めんつゆ(3倍濃縮)5.0 g
-
レモン汁1.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
きゅうりは半月切りにし、塩を振って5分ほどおいたら水けをきります。
2
青じそはせん切り、オクラは熱湯で1分ゆでたらざるにあげ、小口切りにします。
ゆで時間は2人分の目安です。
3
ボウルにきゅうりと青じそ,オクラ、Aを入れてあえます。

レシピQA
-
水気を切るというのは、絞るのではなくどうするのですか?
- 2021年06月19日
-
ご質問ありがとうございます。「水けを切る」はペーパータオルやざるなどを用いて食材の表面の水分を取り除くことです。絞ることも「水分を取る」という意味では同じになり、「中」の水分も取るようなイメージで手でぎゅっと絞って水分を取ります。葉物野菜や塩もみしてしんなりとした野菜に使用することが多い表現です。こちらのレシピでも絞っていただいても構わないのですが、きゅうりの形をきれいに残すために「水けをきる」という表現を使用しております。参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2021年06月21日