ごぼう入り鶏つくねバーグ・辛子ポン酢で

ごぼう入り鶏つくねバーグ・辛子ポン酢で

管理栄養士のおすすめコメント

鶏肉に、ささがきごぼうを加えてボリュームをアップ。ごぼうは水溶性、不溶性両方の食物繊維が豊富で、整腸効果は抜群です。

栄養価(1人分)

カルシウム
32mg
マグネシウム
39mg
リン
138mg
1.2mg
亜鉛
1.3mg
ビタミンA
49µg
ビタミンE
1.3mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.21mg
ビタミンB6
0.48mg
ビタミンB12
0.4µg
葉酸
41µg
ビタミンC
5mg
ビタミンD
0.3µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

鶏ひき肉
80 g
80.0 g
ごぼう
20 g
1/8本 (22 g)
長ねぎ
15 g
1/6本 (25 g)
酒(鶏肉用)
小さじ1/2強 (3 g)
3.0 g
A 卵
12 g
1/4個 (14 g)
A 味噌
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
A しょうが(すりおろし)旬
3 g
1/4片 (3.8 g)
A パン粉
小さじ1強 (1.2 g)
1.2 g
小さじ1/2強 (3 g)
3.0 g
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
ぽん酢しょうゆ
小さじ1弱 (5 g)
5.0 g
練り辛子
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ごぼうはささがきにし、サッと水につけたらザルにあげておきます。

2

長ねぎは粗みじんぎりにし、生姜はすりおろしておきます。

3

ボールにひき肉と酒(鶏肉用)を入れ粘りがでるまで混ぜます。

4

ごぼうと長ねぎ、Aを全て加え、よく混ぜます。

5

油をひいたフライパンにひと口大ずつ丸めて置きます(真ん中少しくぼませます)。

6

中火で焼き色がついたら裏返し、酒を回し入れ、蓋をして弱火で3分程度、火が通るまで焼けば出来上がりです。

7

器に盛ったら辛子をのせポン酢をかけてお召し上がりください。

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