具だくさんミネストローネ

具だくさんミネストローネ

管理栄養士のおすすめコメント

野菜たっぷりの具沢山スープはカロリー控えめで食べ応えがあります。さらにカリウムや食物繊維がしっかりとれて良いこと尽くめ!

栄養価(1人分)

カルシウム
52mg
マグネシウム
21mg
リン
83mg
0.5mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
124µg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.13mg
ビタミンB2
0.08mg
ビタミンB6
0.22mg
ビタミンB12
0.1µg
葉酸
43µg
ビタミンC
30mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

ニンニク
1.5 g
1/3片 (1.6 g)
オリーブオイル
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
ベーコン(ショルダー)
8 g
8.0 g
人参
15 g
1/8本 (17 g)
玉ねぎ
30 g
1/6個 (32 g)
じゃがいも
30 g
1/4個 (33 g)
キャベツ
25 g
2/3枚 (29 g)
トマト缶(角切り)
大さじ2 (30 g)
1/8カン未満 (30.0 g)
120 ml
120.0 g
コンソメ
小さじ1/3弱 (0.8 g)
0.8 g
0.2 g
0.2 g
胡椒
少々
0.0 g
ローリエ
少々
少々
パルメザンチーズ
小さじ1 (2 g)
2.0 g
パセリ 旬
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ベーコン1cm幅、ニンニクは、半割り芽を取る。野菜は全て1cm角に切る。

2

鍋にオリーブオイルとニンニク(みじん切りでも薄切りでもok)を入れ(弱火)ニンニクに軽く色をつける。

3

さらにベーコンを入れて炒める。

4

人参も加えて炒める。

5

玉ねぎも加えて炒める。

6

玉ねぎがしんなりして、甘みがでるまで炒めます。

7

キャベツも加え、しんなりするまで炒めます。

8

ホールトマト、ローリエ、水も加える。

9

沸騰したらコンソメを加え、アクが出てきたらすくって下さい。コトコト30分くらい煮込みます。

10

煮崩れないようにこの時点でじゃがいもを入れます。15分ぐらいコトコトします。塩、胡椒を入れてください。

11

カップによそってパルメザンチーズとパセリをのせます。

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