焼き夏野菜の豆乳味噌スープ

焼き夏野菜の豆乳味噌スープ

管理栄養士のおすすめコメント

豆乳のまろやかなスープに、焼き野菜の香ばしさが絶妙にマッチ!野菜の甘味も楽しめる一杯です。

栄養価(1人分)

カルシウム
37mg
マグネシウム
47mg
リン
100mg
1.8mg
亜鉛
0.6mg
ビタミンA
33µg
ビタミンE
1.7mg
ビタミンB1
0.08mg
ビタミンB2
0.10mg
ビタミンB6
0.22mg
ビタミンB12
0.5µg
葉酸
65µg
ビタミンC
56mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

赤パプリカ
30 g
1/4個 (33 g)
ズッキーニ
25 g
1/8本 (26 g)
サラダ油
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
だし汁
150 ml
150.0 g
味噌
大さじ1/2 (9 g)
9.0 g
無調整豆乳
100 ml
100.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

赤パプリカはヘタと種をとり除き、大きめの乱切り、ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。

2

鍋にサラダ油を熱し、①を入れて焼き色をつける。

3

②にだし汁を加え中火で2〜3分煮込み、無調整豆乳を加えて沸騰しないように温め、最後に味噌を溶き入れる。

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