豚ロースとパプリカの黒酢炒め

豚ロースとパプリカの黒酢炒め
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

パプリカときゅうりの鮮やかな色で食欲をそそります。豚肉はジューシーで噛みごたえがあり、黒酢の風味がよく合います。

栄養価(1人分)

カルシウム
27mg
マグネシウム
37mg
リン
202mg
0.7mg
亜鉛
1.7mg
ビタミンA
34µg
ビタミンE
2.1mg
ビタミンB1
0.65mg
ビタミンB2
0.19mg
ビタミンB6
0.49mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
57µg
ビタミンC
73mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

豚ロースとんかつ用肉(脂身なし)
80 g
80.0 g
0.4 g
0.4 g
こしょう
少々
0.0 g
片栗粉
適量
適量
赤パプリカ 旬
20 g
1/6個 (22 g)
黄パプリカ 旬
20 g
1/6個 (22 g)
きゅうり 旬
25 g
1/4本 (26 g)
長ねぎ
30 g
1/3本 (50 g)
サラダ油
小さじ3/4 (3 g)
3.0 g
しょうが(みじん切り) 旬
2 g
1/6片 (2.5 g)
にんにく(みじん切り)
1.5 g
1/3片 (1.6 g)
合わせ調味料
大さじ1/2 (7.5 g)
7.5 g
大さじ1/2 (7.5 g)
7.5 g
しょうゆ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
黒酢
小さじ1 (5 g)
5.0 g
砂糖
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
片栗粉
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

パプリカは2cm角に、きゅうりは2cm幅の半月切りにします。長ねぎは2cm幅のぶつ切りにします。

2

豚肉は2cm角に切ります。

3

豚肉をポリ袋に入れ、塩とこしょうを加えて揉みます。片栗粉を加え、振るようにしてまぶします。

4

フライパンに油としょうが、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にし、豚肉を焼き色がつくまで焼きます。

5

長ねぎを加え、しんなりしたら他の野菜も加えて炒め合わせます。

6

合わせ調味料を回しかけて全体を混ぜ合わせ、とろみがついたら出来上がりです。

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