冬瓜のえびと枝豆のあんかけ

冬瓜のえびと枝豆のあんかけ

管理栄養士のおすすめコメント

だし汁を使い、減塩を意識したレシピです。刻み柚子を入れても風味がUPして美味しく召し上がれます。

栄養価(1人分)

カルシウム
47mg
マグネシウム
36mg
リン
162mg
1.0mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
6µg
ビタミンE
0.8mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.06mg
ビタミンB6
0.11mg
ビタミンB12
0.7µg
葉酸
101µg
ビタミンC
48mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

冬瓜
110 g
1/8個未満 (160 g)
0.1 g
0.1 g
えび
35 g
78 g
0.1 g
0.1 g
小さじ1/6強 (1 g)
1.0 g
えだまめ(冷凍)
20 g
36 g
白だし(塩分控えめ使用)
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
だし
70 ml
70.0 g
みりん
小さじ1/6弱 (0.8 g)
0.8 g
水溶き片栗粉
大さじ1と1/4弱 (20 g)
20.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

冬瓜は皮をむいて種を取ります。鍋に冬瓜とヒタヒタになるぐらいの水、塩を入れて沸騰させ下ゆでをしてザルに上げます。

2

えびは皮をむいて背わたを取り、塩と酒を振り臭みを取ります。洗い流して水気を取り、4等分ぐらいに切ります。

3

枝豆は解凍して、さやから豆を出します。

4

鍋にだし汁、白だし、みりんを入れ火にかけ、沸騰したら①を入れて落し蓋をして弱火で煮ます。

5

④が煮えたら煮汁を鍋に残して冬瓜を器に盛ります。鍋にえび、枝豆を入れて煮て水溶き片栗粉でとろみをつけ冬瓜の上にかけます。

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