このレシピのエピソード
たっぷりいれた青じそがおいしく香る、やわらかい鶏むね肉の照り焼きです。バターのコクとにんにくのうま味で、あっさりしがちな鶏むね肉も満足感のある仕上がり。おかずやおつまみ、お弁当の一品にも。
このレシピの栄養価
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栄養価が表示されます
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
152
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
19.3
g
脂質
5.2
g
炭水化物
3.6
g
糖質
3.2
g
食物繊維
0.4
g
カリウム
353
mg
カルシウム
10
mg
マグネシウム
29
mg
リン
193
mg
鉄
0.4
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
62
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.60
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
17
µg
ビタミンA
27
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
21
µg
ビタミンE
0.5
mg
エネルギー
152
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
19.3
g
脂質
5.2
g
炭水化物
3.6
g
糖質
3.2
g
食物繊維
0.4
g
カリウム
353
mg
カルシウム
10
mg
マグネシウム
29
mg
リン
193
mg
鉄
0.4
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
62
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.60
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
17
µg
ビタミンA
27
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
21
µg
ビタミンE
0.5
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鶏むね肉（皮なし）80 g
-
酒小さじ1 (5 g)
-
にんにく5 g
-
青じそ1 g
-
オリーブ油小さじ1/2 (2 g)
-
白ワイン大さじ1と1/2 (22.5 g)
-
塩0.2 g
-
こしょう少々
-
バター小さじ1/2 (2 g)
-
A
-
しょうゆ小さじ1/2 (3 g)
-
酢小さじ1/3強 (2 g)
-
砂糖小さじ1/3 (1 g)
-
-
鶏むね肉（皮なし）80.0 g
-
酒5.0 g
-
にんにく1片 (5.5 g)
-
青じそ2枚 (1.0 g)
-
オリーブ油2.0 g
-
白ワイン22.5 g
-
塩0.2 g
-
こしょう0.1 g
-
バター2.0 g
-
A
-
しょうゆ3.0 g
-
酢2.0 g
-
砂糖1.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
にんにくはみじん切り、青じそはせん切りにします。
2
鶏肉は竹串で数カ所刺し、大きめの一口大に切ります。酒を揉み込んで５分ほどおき、ペーパータオルで水けを拭き取ります。
フォークで穴をあけた場合は、フォークを使用後、煮沸消毒してください。
3
フライパンにオリーブ油を弱火で熱し、にんにくを炒めます。香りがたったら、中火にして鶏肉を加えます。
4
焼き目がついたら裏返し、白ワインを加えて蓋をします。1分ほど蒸し焼きにしたら、塩とこしょうを振ります。
加熱時間は２人分の目安です。
5
混ぜ合わせたAを加えて煮詰めます。鶏肉に照りが出て煮汁が減ったら、火を弱めてバターを入れます。
6
火を消し、青じそを絡めて出来上がりです。
