鶏むね肉と豆腐のつくね 鶏むね肉と豆腐のつくね

鶏むね肉と豆腐のつくね

  • エネルギー 169 kcal
  • 食塩相当量 1.2 g

鶏むね肉と豆腐のつくね

  • エネルギー 169 kcal
  • 食塩相当量 1.2 g
おいしい健康 管理栄養士
45分以内+下準備

鶏むね肉は皮を取り除いて脂質をカット。豆腐を加えてやわらかな食感に仕上げます。鶏肉はひき肉でも作れます◎
  • 脂質カット
  • 塩分カット
  • カロリーカット

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防 ダイエット 血糖値・HbA1cが高い(糖尿病予備群) 血圧が高い コレステロールが高い 中性脂肪が高い 尿酸値が高い(痛風) 肝機能の値が高い 腎機能の値が高い 糖尿病(2型) 高血圧 脂質異常症 高尿酸血症 狭心症 心筋梗塞 心臓弁膜症 心不全 胃炎 胃ポリープ 消化性潰瘍(胃・十二指腸潰瘍) 逆流性食道炎 胆石症 慢性膵炎(移行期・寛解期) 潰瘍性大腸炎(寛解期) クローン病(寛解期) 過敏性腸症候群(IBS) 糖尿病性腎症(第1期) 糖尿病性腎症(第2期) 糖尿病性腎症(第3期) CKD(ステージ1) CKD(ステージ2) 乳がん(抗がん剤治療中) 乳がん(ホルモン療法中) 乳がん(放射線治療中) 乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など 胃がん(抗がん剤治療中) 胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など 大腸がん(抗がん剤治療中) 大腸がん(放射線治療中) 大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など 飲み込みにくい 食欲がない 消化不良 妊娠中(初期) 妊婦健診・体重増加が気になる(初期) 妊婦健診・血圧が気になる(初期) 妊婦健診・血糖値が気になる(初期) 妊娠高血圧(中期) 妊娠糖尿病(初期) 産後(母乳) 産後(混合栄養) 産後(ミルク) 骨折 骨粗しょう症 関節リウマチ 乾癬 フレイル(年齢に合わせた体作り) 貧血対策 ニキビ・肌荒れ 妊活中 更年期

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防 ダイエット 血糖値・HbA1cが高い(糖尿病予備群) 血圧が高い コレステロールが高い 中性脂肪が高い 尿酸値が高い(痛風) 肝機能の値が高い 腎機能の値が高い 糖尿病(2型) 高血圧 脂質異常症 高尿酸血症 狭心症 心筋梗塞 心臓弁膜症 心不全 胃炎 胃ポリープ 消化性潰瘍(胃・十二指腸潰瘍) 逆流性食道炎 胆石症 慢性膵炎(移行期・寛解期) 潰瘍性大腸炎(寛解期) クローン病(寛解期) 過敏性腸症候群(IBS) 糖尿病性腎症(第1期) 糖尿病性腎症(第2期) 糖尿病性腎症(第3期) CKD(ステージ1) CKD(ステージ2) 乳がん(抗がん剤治療中) 乳がん(ホルモン療法中) 乳がん(放射線治療中) 乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など 胃がん(抗がん剤治療中) 胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など 大腸がん(抗がん剤治療中) 大腸がん(放射線治療中) 大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など 飲み込みにくい 食欲がない 消化不良 妊娠中(初期) 妊婦健診・体重増加が気になる(初期) 妊婦健診・血圧が気になる(初期) 妊婦健診・血糖値が気になる(初期) 妊娠高血圧(中期) 妊娠糖尿病(初期) 産後(母乳) 産後(混合栄養) 産後(ミルク) 骨折 骨粗しょう症 関節リウマチ 乾癬 フレイル(年齢に合わせた体作り) 貧血対策 ニキビ・肌荒れ 妊活中 更年期


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
169 kcal
食塩相当量
1.2 g
たんぱく質
19.8 g
脂質
6.2 g
炭水化物
8.7 g
糖質
8.4 g
食物繊維
0.3 g
水溶性食物繊維
0.2 g
不溶性食物繊維
0.1 g
カリウム
335 mg
カルシウム
30 mg
マグネシウム
41 mg
リン
200 mg
0.8 mg
亜鉛
0.8 mg
ヨウ素
2 µg
コレステロール
57 mg
ビタミンB1
0.10 mg
ビタミンB2
0.10 mg
ビタミンC
4 mg
ビタミンB6
0.50 mg
ビタミンB12
0.2 µg
葉酸
16 µg
ビタミンA
10 µg
ビタミンD
0.1 µg
ビタミンK
18 µg
ビタミンE
0.5 mg
飽和脂肪酸
1.05 g
一価不飽和脂肪酸
2.09 g
多価不飽和脂肪酸
2.39 g
エネルギー
169 kcal
食塩相当量
1.2 g
たんぱく質
19.8 g
脂質
6.2 g
炭水化物
8.7 g
糖質
8.4 g
食物繊維
0.3 g
水溶性食物繊維
0.2 g
不溶性食物繊維
0.1 g
カリウム
335 mg
カルシウム
30 mg
マグネシウム
41 mg
リン
200 mg
0.8 mg
亜鉛
0.8 mg
ヨウ素
2 µg
コレステロール
57 mg
ビタミンB1
0.10 mg
ビタミンB2
0.10 mg
ビタミンC
4 mg
ビタミンB6
0.50 mg
ビタミンB12
0.2 µg
葉酸
16 µg
ビタミンA
10 µg
ビタミンD
0.1 µg
ビタミンK
18 µg
ビタミンE
0.5 mg
飽和脂肪酸
1.05 g
一価不飽和脂肪酸
2.09 g
多価不飽和脂肪酸
2.39 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 鶏むね肉(皮なし)
    75 g
  • 木綿豆腐
    25 g
  • ごま油
    小さじ1/2 (2 g)
  • 小ねぎ(小口切り)
    1 g
  • マヨネーズ
    小さじ1/2 (2 g)
  • A
    • 片栗粉
      大さじ1/2 (4.5 g)
    • 小さじ1/2 (2.5 g)
    • しょうが(チューブ)
      1 g
    • 0.2 g
    • こしょう
      少々
  • つくねのたれ
    • しょうゆ
      小さじ3/4 (4.5 g)
    • みりん
      小さじ3/4 (4.5 g)
    • はちみつ
      小さじ1/3弱 (2 g)
    • オイスターソース
      小さじ1/4 (1.5 g)
  • 鶏むね肉(皮なし)
    75.0 g
  • 木綿豆腐
    1/8丁未満 (25.0 g)
  • ごま油
    2.0 g
  • 小ねぎ(小口切り)
    1.1 g
  • マヨネーズ
    2.0 g
  • A
    • 片栗粉
      4.5 g
    • 2.5 g
    • しょうが(チューブ)
      1.0 g
    • 0.2 g
    • こしょう
      0.1 g
  • つくねのたれ
    • しょうゆ
      4.5 g
    • みりん
      4.5 g
    • はちみつ
      2.0 g
    • オイスターソース
      1.5 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

下準備

  • 1
    豆腐はペーパータオルに包んで30分ほどおき、水切りします。
    時間がない時は、ペーパータオルに包んだまま、電子レンジ(600w)で1分半加熱する方法でも水切りができます。

  • 作り方

    • 1
      鶏肉は細かく刻み、さらに包丁で叩きます。
      鶏肉は粗く叩くと食感が残って食べ応えがアップします。鶏むねひき肉を使用する場合は、包丁で叩く手順は省いてください。
    • 2
      つくねのたれは混ぜ合わせておきます。
    • 3
      ボウルに鶏肉、水切りをした豆腐、Aを入れてよく混ぜます。1人2個付けになるように小判型に成型します。
    • 4
      フライパンにごま油を中火で熱し、2を並べ、こんがり焼き色がつくまで3分ほど焼きます。裏返して蓋をしてさらに2分焼きます。
      加熱時間は2人分の目安です。
    • 5
      つくねのたれを加え、つくねに絡めながら水けが少なくなるまで煮詰め、器に盛り付けます。
    • 6
      小ねぎを散らし、マヨネーズをかけたら出来上がりです。

    • レシピQA

      このレシピで写真の数だけ作れますか?

      • 2020年07月21日

      ご質問ありがとうございます。 こちらのレシピ写真は2人分になり、2人分の材料(鶏肉150g)で、4〜5本のつくねを作ることができます。 レシピ情報を修正いたしましたので、ご確認いただけますと幸いです。

      • おいしい健康管理栄養士
      • 2020年07月21日

      タネをつくった段階で冷凍保存できますか?

      • 2020年08月23日

      ご質問ありがとうございます。 冷凍する場合は、焼いてからがおすすめです。生のまま冷凍したものは十分に火を通す必要があり、その過程で肉汁が流れたり、加熱をしすぎてかたくなる場合がございます。 なお、食品の保存ができる期間は、調理環境やその日の天候、気温など様々な要因に左右されるため、お答えすることが難しく、保存性を高めるポイントの1つとして、調理機器や保存に使用する容器を、清潔な状態にしてから使用することが大切になります。 参考になれば幸いです。

      • おいしい健康管理栄養士
      • 2020年08月24日

      焼いてからの冷凍保存の仕方を教えて頂けたら有難いです。ひとつひとつラップに包むのでしょうか…?作り置きをしたいのですがどうしたらいいですか?

      • 2020年08月24日

      ご質問ありがとうございます。 焼いたら、粗熱を取ります。使いやすいようひとつずつふんわりとラップをしたら、閉じ目をしっかりと閉じます。その後、臭い移りを防ぐために、ジップ付き冷凍用保存袋などに入れて、空気を抜いて冷凍していただければと思います。解凍する際は、耐熱の器にラップで包んだまま、閉じ目を上にして電子レンジで解凍してください(目安時間などは、お使いの電子レンジをご確認ください)。 参考になれば幸いです。

      • おいしい健康管理栄養士
      • 2020年08月25日

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